Co stojí jídlo?

Náklady na jídlo je strategie, která zahrnuje posouzení nákladů na potraviny, které jsou restaurací vzniklou, protože se snaží poskytnout zákazníkům přístup k položkám nabízeným v nabídce.Myšlenkou náklady na jídlo je zjistit, jakou úroveň nákladů je třeba udržovat, aby podnik nabídl položky nabídky za ceny, které jsou na místním trhu konkurenceschopné.To pomůže v úkolu stanovit ceny potravin na základě nákladů spojených s přípravou každé položky a může také pomoci při identifikaci zvýšení některých složek, které zase vedou ke změnám nabízených položek nabídky nebo úpravy cen nabídek.Záměrem jídla je myšlenkou určit poměr mezi náklady na potraviny vzniklé restaurací a příjmy, které jsou generovány přípravou a podáváním tohoto jídla.Jednoduchý vzorec pro náklady na náklady na jídlo pro stanovení nákladů spojených s ingrediencemi použitými k vytvoření položky a poté tyto náklady rozdělí cenou této položky, jak je uvedeno v nabídce.Toto číslo je pak vynásobeno 100, aby bylo možné identifikovat náklady na potraviny.

Tento základní výpočet lze použít k určení celkových nákladů vzniklých pro vytvoření každé položky nabídky pro libovolné požadované období, přičemž mnoho restaurací se rozhodlo sledovat náklady na potraviny každý týden nebo měsíčně.Tento přístup usnadňuje zůstat si vědom jakéhokoli zvýšení nákladů na ingredience a určit, který postup může být nezbytný, aby pomohl podniku zůstat ziskový.koupit různé značky ingrediencí, které mají podobnou kvalitu, ale stojí méně.Jindy může být s jinými značkami ingrediencí nežádoucí nebo nepraktické, takže je nutné mírně zvýšit ceny nabídek, aby bylo možné pokračovat v přijatelné úrovni zisku.Pokud není k dispozici žádná možnost, může být vyžadována eliminace jedné nebo více položek nabídky a zavedení novějších položek, které lze připravit za nižší náklady, aby se zabránilo vzniku ztráty.

Malé restaurace i větší řetězce restaurací budou využívat náklady na jídlo jako prostředek k měření ziskovosti operace a jako způsob, jak udržet kontrolu nákladů na potraviny.Základní vzorec bude pracovat s téměř jakýmkoli typem restaurace od jednoduchého zařízení ve stylu večeře po nejkomplikovanější a nejvýznamnější stravovací zařízení.V některých případech bude šéfkuchař hlava pracovat v ruce s ovladačem, aby určil nejlepší způsob, jak přistupovat k nákladům na potraviny, aby položky nabídky byly vysoce kvalitní a zároveň měly přijatelnou úroveň zisku.