Jak se mohu stát cheesemakerem?

Chcete -li se stát cheesemakerem, měli byste nejprve určit, do jaké míry byste chtěli produkovat sýr.Můžete se rozhodnout vyrobit sýr jako malý vedlejší podnik nebo jako hlavní cheesemaker .I když neexistuje žádný soubor požadovaných kurzů potřebných k tomu, aby se stal cheesemakerem, některé školy nabízejí kurzy v cheesemakingu.Práce v mlékárně vám může také poskytnout cenné zkušenosti s cheesemakingu.

Některé vysoké školy nabízejí krátkodobé kurzy v cheesemakingu.Tyto kurzy pokrývají oblasti, jako je hygiena, regulační problémy, chuť, tělo, textura a typy sýrů.Do některých kurzů je také začleněno praktické cheesemaking.Možná budete také potřebovat pasterizátor, drenážní systém a chladicí systém.Pasterierizér zahřívá mléko na teplotu, která zabije nejškodlivější bakterie.Drenážní systém vypustí syrovátku ze sýrového tvarohu.Chladicí systém je místem pro udržení uloženého sýra.Předpisy se budou lišit podle státu, takže je nejlepší zkontrolovat místní zdravotnické oddělení, aby přesně zjistilo, jaké jsou zákony a předpisy.Obecně bude zdravotnické oddělení hledat čistotu, správné teploty při vytápěcích a chladicích jednotkách a správná čisticí zařízení.Krávy z různých oblastí produkují mléko s různým obsahem másla.Mnozí se domnívají, že krávy Jersey produkují nejlepší mléko pro cheesemaking.

Master Cheesemakers je uděleno titul Centrem pro výzkum mléka na University of Wisconsin.Wisconsin Master Cheesemaker Program je první svého druhu mimo Evropu.Abyste se stali cheesemakerem této velikosti, předpisy uvádějí, že nejprve musíte být licencovaným cheesemakerem Wisconsinu.Jakmile jste vyrobili sýr po dobu 10 let a vytvořili jeden konkrétní typ sýra podle vašeho výběru po dobu nejméně pěti let, můžete se o kurz požádat.

V tomto okamžiku budete muset dokončit čtyři požadované kurzy v sýrové technologii.Řetězec, třídění a zajištění kvality.Je třeba dokončit také tři volitelné kurzy.Musí být také dokončena tříletá učňovská práce se sýrem, který hledáte certifikaci.Cheesemakers mohou hledat certifikaci v tolika typech sýrů, kolik by chtěli.