Kariéra enologů zahrnuje dohled nad každým krokem procesu výroby vína, aby se zajistil produkt optimální kvality. Vzdělávací požadavek, který potřebujete, abyste se stali enologem, je bakalářský titul v oboru enologie nebo v související oblasti, jako je technologie potravin nebo chemie, s podmínkou, že do programu byly zařazeny enologické kurzy. Zázemí v podnikání a marketingu je také užitečné, protože se budete podílet na prodeji vína distributorům. Kromě vinařství vinařství obecně upřednostňují uchazeče s jednoletou až tříletou praxí v oboru a je nutné průběžné školení, aby se drželi krok s novými víny a vývojem v oboru. Stejně jako u každé profese jsou nezbytné i určité osobní vlastnosti.
Vzdělání stát se enologem může začít na střední škole a rozšířit se přes vysokou školu. Studenti středních škol, kteří se zajímají o tuto oblast, by měli zahrnovat kurzy, které splňují požadavky na přijetí do programu enologického studia na vysoké škole, jako je matematika, chemie a fyzika, jakož i biologie. Jakmile vstoupíte na vysokou školu, kurzy, jako je senzorické hodnocení vína, technologie vína a organická chemie, vás vybaví pro tuto profesi.
Kromě vzdělání mohou být některé osobní rysy výhodou pro někoho, kdo se chce stát enologem. Vzhledem k tomu, že ziskovost vinařství leží v rukou enologa, musíte mít duševní a emoční stabilitu, abyste si dokázali poradit s odpovědností a měli byste být schopni činit spolehlivá rozhodnutí pro dlouhodobé cíle i mimořádné situace. Kromě toho osobní požadavky enologů zahrnují dobré komunikační a řečnické dovednosti, aby bylo možné účinně sdílet informace o různých tématech vína.
Povinnosti enologů zahrnují všechny oblasti, které se zabývají výrobou vína, a často se budou lišit podle velikosti vinařství. Ti, kteří se stanou enology, budou řídit drcení, kvašení a vyjasňování, jakož i stárnutí, míchání a plnění do lahví. Zjišťují sladkost a kyselost hroznů, kromě ověřování odrůd hroznů a ověřování nedostatku reziduí pesticidů. Jejich hlavní zodpovědností je míchání, kde používají receptury společně se svými odbornými znalostmi k výrobě vinařského produktu. Ve velkých vinařstvích může být hlavní roli enologa přímý výzkum v laboratoři
Příležitosti k postupu pro ty, kteří se stanou enology, jsou závislé na místě zaměstnání a zkušenostech v oboru. Ve větších vinařstvích se můžete přestěhovat do manažerských rolí, jako je produkční manažer nebo viceprezident, zatímco v menších vinařstvích se můžete stát vlastníkem součástí, pokud již nejste původním vlastníkem. Pivovarnické nebo jiné potravinářské společnosti také někdy najímají enology jako konzultanty pro své podniky.
