Co dělá stravovací ředitel?

Ředitel stravování je zodpovědný za zpracování všech úkolů souvisejících s potravinářskými službami pro různé akce.Často spravují personál, aby se staral o všechny aspekty stravování, jako je příprava jídla a čištění.Mnoho ředitelů je zaměstnáno korporacemi, neziskovými organizacemi a vládními agenturami.Někteří provozují své vlastní firmy a pracují jako nezávislí dodavatelé pro speciální akce.Ředitel má často vzdělání a zkušenosti v odvětví pohostinství a někteří mohou mít také prodejní a marketingové zázemí.Ředitelé musí být schopni koordinovat s vedoucími oddělení a plánovači událostí, aby mohli naplánovat nejlepší možné nabídku pro události.Musí také vědět, jak vařit, aby sloužili velkým davům a jak uspořádat zaměstnance, aby udělali totéž.Ředitelé jsou často absolventy kulinářských škol, kde se tyto dovednosti učí, nebo se hlavní v oboru pohostinství na konvenčních vysokých školách a univerzitách.Mohou také získat certifikáty z programů, které se zaměřují na lidi a dovednosti v oblasti řízení projektů.V podnikovém nebo jiném organizačním prostředí hlásí stravovatelé řediteli stravování, aby získali úkoly, kladli otázky a denně dostávali zpětnou vazbu.Samostatně výdělečně činný ředitel to samé dělá s nezávislými dodavateli, ale těsně před a během akce.Ředitel má často pravomoc najmout a střílet stravování, poskytovat recenze výkonu práce a poskytovat zdroje nezbytné k vydržení úspěchu týmu.Je také na režisérovi, aby vyvinul strategie ke zlepšení výkonu cateringového týmu a celkové zkušenosti s stravováním. “Prodej je součástí povinností a odpovědností ředitele stravování.Práce na prodeji stravovacích služeb je často většina toho, co musí režisér udělat, ještě více než plánování samotných událostí.Musí najít a udržovat účty jménem společností, pro které pracují.Například stravovací ředitel pro hotel může zorganizovat prohlídky pro potenciální klienty, aby je mohl prodat na dostupných stravovacích službách a informovat tyto potenciální klienty, proč je organizace, pro kterou pracují, nejlepší.Ředitelé, kteří jsou spokojeni a mají zkušenosti s prodejem klientům, často prosperují a jsou úspěšní ve své kariéře.