Co dělá šéfkuchař de kuchyně?

Šéfkuchař je profesionál, který připravuje jídla na živobytí.Šéfkuchař de kuchyně je šéfkuchař nebo šéfkuchař v restauraci, letovisku nebo jiném potravinářském zařízení.On je obecně zodpovědný za správu ostatních kuchařů a zaměstnanců kuchyně.Obvykle je také zodpovědný za vytváření a přípravu nabídky;určování nočních speciálů;A pokud je to možné, nastavte nabídku pro speciální události nebo jídla.Není neobvyklé, že šéfkuchař de kuchyně je vlastníkem restaurace.Mezi vstupní úrovně patří kuchaře linky, šéfkuchaře a expeditery.Kuchyně šéfkuchaře de je vrcholem štábu kuchyně.Někdy výkonný šéfkuchař podporuje tohoto vyššího profesionála, zejména pokud vlastní nebo spravuje více než jednu restauraci.

Chef de kuchyně obvykle nastavuje atmosféru a výzdobu v restauraci.Může také vytvořit marketingový a reklamní plán, nebo si může najmout obchodního manažera.Přestože může být zodpovědný za najímání serverů, barmanů a dalších zaměstnanců, kteří nejsou kitchen, je často zaměstnán manažer předního domu k řízení každodenních operací mimo kuchyň.

Pokud jde o kuchyňské operace, kuchyně šéfkuchaře de úzce se podílí na rozhodnutích a procesech.Vybere a zakoupí veškeré kuchyňské vybavení a najme a trénuje veškerý personál kuchyně.Nastaví běžnou nabídku a určí všechny procesy přípravy a recepty.Pokud restaurace pořádá speciální akce, například na svátky, navrhne také speciální nabídky pro tyto akce.Obvykle je přítomen v kuchyni a dohlíží na všechny vaření.V závislosti na velikosti a povaze restaurace a jeho vlastních preferencích může nebo nemusí aktivně vařit pravidelně.

V některých případech může mít kuchaři kuchyně řadu dalších povinností a příležitostí.Například většina televizních kuchařů jsou šéfkuchaři de cuisine mdash;nebo byli v určitém okamžiku.Mnoho z nich také píše a publikuje kuchařky, které musí poté propagovat různými prostředky.Jiní vytvářejí linie kuchyňského vybavení nebo nádobí nebo půjčují jejich jména takovým řádkům.Někteří také slouží jako konzultanti, vyvíjející menu a školicí školitel kuchyně pro ty, kteří chtějí otevřít restaurace, ale nemají k tomu zážitek z kuchyně.