Co dělá první kuchař?

První kuchař působí v dozorčí roli v institucionální kuchyni, kde se jídla připravují ve velkém množství pro populaci, jako jsou studenti nebo vězni.Požadavky na práci na tuto pozici se liší, ale obecně zahrnují nejméně jeden rok zkušeností s dohledem v kuchyni, kde se jídlo připravuje v množství, spolu s kulinářským výcvikem, nejlépe s certifikátem nebo stupněm kulinářské školy.Tato práce může zahrnovat nepravidelné hodiny a lidé tráví spoustu času na nohou v horkém chaotickém prostředí.vzhledem k pracovišti.Osoba pracující v této roli je zapojena do najímání a vypálení personálu, vytváření harmonogramů a spolupráci se zaměstnanci, kteří potřebují volno nebo jiné ubytování na pracovišti.První kuchař obvykle musí mít certifikaci sanitace a audituje pracoviště, aby se ujistili, že lidé kromě stanovování zásad určené k udržení v bezpečí a čistotě kuchyně dodržují příslušná opatření v oblasti bezpečnosti potravin., zatímco v jiných je nabídka předávána supervizory.První kuchař musí vygenerovat seznamy složek, aby zadával objednávky na zásoby, naplánoval dopředu pro výrobu potravin uvedených v nabídce a dohlížel na přípravu a bezpečné manipulaci a skladování jídla.První kuchaři mohou být také zapojeni do určování toho, jak přeměnit zbytky, a mohou být povinni připravit speciální jídla pro lidi se zvláštními potřebami, jako jsou bezlepková jídla nebo vegetariánská jídla., vytvořte akční plán pro den a setkejte se s dalšími zaměstnanci kuchyně, jako jsou pečení a dezertní posádky.Dozorce přiřazuje lidem úkoly, když se hlásí za práci, mohou se zapojit do vaření a také chodí po podlaze v kuchyni, aby sledovali lidi během práce.Pokud existují obavy nebo stížnosti na kuchyň, může být tento zaměstnanec zapojen do schůzek k vyřešení problému.Když lidé aktivně připravují jídla, první kuchař je zásoby zásob, zadávání objednávek a školení.Tolerance pro velmi rušná pracoviště je kritická a jsou také nutné multitaskingové dovednosti, protože první kuchaři musí při práci sledovat více jídel, zaměstnanců a oblastí kuchyně.