Co je to pekař?

Baker je kulinářský profesionál, který vyrábí výrobky chleba a chleba.V tradičních kuchyních existuje dělicí linie mezi pekaři, kteří produkují chléb a některé související chlebové výrobky, jako jsou role, a cukrářské kuchaři, kteří jsou zodpovědní za koláče, koláče a další pečivo.Toto čisté oddělení stále existuje v některých luxusních nebo velmi tradičních restauracích, ale mnoho pekařů produkuje chléb i pečivo.Kousek chléb je základem mnoha západních stravy a byl po mnoho století.Proces výroby a pečení chleba je však komplikovaný, ale vyžaduje jak profesionální dovednosti, tak určitý stupeň infrastruktury.Pečení chleba, na rozdíl od mnoha jiných úkolů vaření, vyžaduje přesná měření a pečlivé načasování.V moderních kuchyních, recepty a měření mohou nahradit dovednost a znalosti, ale tomu tak nebylo ve starověkých nebo středověkých světech.

Ve starověku, pekař obvykle produkoval chléb pro celou vesnici nebo sousedství.V mnoha případech bylo poskytování chleba kritickou funkcí vlády.Řím udržoval občanský řád pomocí levného egyptského obilí, které se pekaři města změnili na jídlo pro masy.Přístup k dotovanému chlebu byl klíčovým privilegiem v byzantské říši.Neschopnost státu kontrolovat ceny chleba bylo dokonce hlavní příčinou francouzské revoluce.

Většina moderních pekařů však pro vlády nefunguje, ale pro velké továrny, restaurace nebo řemeslné pekárny.Většina chleba spotřebovaného v západním světě se vyrábí v průmyslovém měřítku.Baker musí tento proces stále dohlížet na to, ale pekaři pracující v takových továrnách musí mít mnoho dovedností průmyslového inženýra i dovedností tradičního pekaře.

restaurace zaměstnávají mnoho pekařů, protože teplý chléb a mdash;obzvláště čerstvý, ručně vyráběný chléb mdash;mezi hosty zůstává velmi populární.Baker pracující pro menší restauraci může také produkovat veškeré další pečené zboží používané v této restauraci, včetně koláčů, sušenek a koláčů.Velmi malé restaurace mohou nechat své kuchaře připravit chléb po celý den, jak to jejich plány dovolují.

Artisanální pekárny byly v Evropě vždy populární a ve Spojených státech získaly popularitu.Práce pekaře v takovém zařízení se obvykle zaměřuje na vytvoření vysoce kvalitního chleba, často ve zvláštních odrůdách.Tento typ pekaře bude produkovat chléb, který byl ručně pletený, pečlivě ochucený kváskovým startérem nebo připraven s méně běžnými zrny nebo recepty.Řemeslné pekárny budou také produkovat typičtější druhy chleba, ale vysoce kvalitní.