Co je manažer bezpečnosti potravin?

Manažer bezpečnosti potravin je zodpovědný za zajištění toho, aby jídlo připravené pod jeho řízením bylo bezpečné pro spotřebu lidí nebo zvířat.Bezpečnost potravin je nezbytná pro zabránění vypuknutí nemocí způsobených potravinami.Nedostatek bezpečnosti potravin může ohrozit veřejné zdraví, ohrozit spotřebitele a způsobit obrovské množství obchodních ztrát.

V potravinářském průmyslu se jídlo připravuje a zpracovává v různých fázích.Na příklad je pěstována zelenina, pak se vybírá a poslána na trh, zakoupena a skladována, nasekaná a vařená a nakonec sloužila zákazníkovi.Nyní může být jídlo kontaminováno v některém z těchto fází.

K kontaminaci potravin může dojít z několika různých důvodů.Může to být způsobeno používáním nebezpečných chemikálií, nedostatkem hygieny, kvůli špatným skladovacím zařízením a kvůli přítomnosti škůdců.Manažer bezpečnosti potravin si musí být vědom různých potenciálních rizik potravin a musí je mít dostatečnou péči, aby je zmírnil.Musí znát opatření, která je třeba přijmout, aby se zabránilo bakteriím, virům a hubům zkažení potravy.Je důležité podniknout kroky k zabránění škůdcům, jako jsou krysy v zamoření oblastí přípravy potravin.Musí vypracovat všechny preventivní kroky pro bezpečné zpracování potravin.Je důležité implementovat funkční systém řízení bezpečnosti potravin.

Je odpovědností manažerů bezpečnosti potravin za to, že politiky bezpečnosti potravin jsou známy různým lidem a organizacím zapojeným do procesu výroby potravin.Manažer bezpečnosti potravin pak musí udržovat konstantní vigilii, aby se ujistil, že politiky jsou skutečně dodržovány v každodenních operacích.Systém řízení bezpečnosti potravin musí být také pravidelně přepracován, aby byl fungování hladce.Může mít pracovní zkušenosti jako šéfkuchař, kuchař, manažer kuchyně nebo vedoucí restaurace.Abychom se kvalifikovali jako manažer bezpečnosti potravin, je nutné absolvovat školení o bezpečnosti potravin.Kandidáti mohou absolvovat kurz certifikace bezpečnosti potravin a absolvovat písemnou certifikovanou zkoušku pro bezpečnost potravin.Americký národní standardní institut poskytuje akreditaci pro zkoušku certifikovaného manažera bezpečnosti potravin.Certifikace bezpečnosti potravin z tohoto institutu je mezinárodně platná.