Co je to potravinářské procesní inženýrství?

Většina lidí je obeznámena s komerčně zpracovanými potravinami, jako jsou krabicové obiloviny a těstoviny, konzervovaná zelenina a polévky a zmrazené večeře a dezerty.Velká většina práce, která se týká toho, že tyto potraviny přecházejí ze surových ingrediencí po balené výrobky, je kontrolována potravinářským zpracovatelským inženýrstvím, což je věda za vytvářením a balením komerčně zpracovaných potravin.

Obecně platí, že potravinářské procesní inženýrství vyžaduje znalosti o biologických principech potravinářských a environmentálních mikrobů, jakož i strojírenství.Je to proto, že mnoho různých kroků ve výrobě zpracovaných potravin obvykle spadá do oblasti potravinového zpracovaného inženýrství, od vytváření strojů po smíchání potravin až po navrhování ovládacích prvků, aby se zajistilo, že se během zpracování neznečišťuje k vymezení metod jeho balení.

Jedním z prvních kroků obvykle ovládaných potravinářským zpracovatelským inženýrstvím je návrh strojů, které budou potřebné k výrobě požadované potraviny.To může zahrnovat například speciální mixéry, pece a mrazničky.K řádnému navrhování takových nástrojů musí potravináři používat své znalosti různých potravinových charakteristik a MDASH;jako je citlivost na teplotu a integrita buněčné stěny a mdash;Aby se zajistilo, že jednotlivé komponenty, které tvoří zpracovanou potravinovou položku, budou udržovány v ideálních podmínkách během výrobního procesu.Při nesprávném zpracování je jídlo často přirozenou živnou půdou pro bakterie a další mikroby nalezené v prostředí.Inženýři potravinářských procesů používají vědecké znalosti o těchto mikrobech a zpracování potravin k vytváření metod, které pomáhají zabránit škodlivé kontaminaci.Například mléko nebo šťáva mohou obsahovat mikroby, které jsou citlivé na teplo, takže pasterizace nebo vytápění potravin na nastavenou teplotu je typem metody potravinového procesního inženýrství, která může být použita k zajištění bezpečnosti těchto položek.Podobně ovoce a zelenina, které budou konzervované, mohou k nim přidat kyselinu, aby se zpomalil růst mikrobů citlivých na kyseliny.

Balení také obecně spadá do oblasti potravinového procesního inženýrství.Důvodem je to, že balení je obvykle mnohem více než marketingový nástroj.Často musí být speciálně navrženo tak, aby zajistilo, že jídlo zůstane čerstvé a bezpečné, dokud nebude možné spotřebovat.Například principy potravinového procesního inženýrství vedly návrh a vytváření nyní známého balení s pytlovým salátem, který používá speciální kombinaci plynů, aby zabránil zablokování obsahu před zhnědnutím nebo kulháním.V podstatě se z téměř všech kroků, které podniká, aby se získala z farmy na polici, používají principy potravinového zpracovaného inženýrství k udržení bezpečnosti a kvality zpracovaných potravin