Jaké dovednosti potřebuji jako ředitel jídla a nápojů?

Povinnosti ředitele potravin a nápojů jsou rozmanité, takže osoba, která tuto roli plní tuto roli, musí být dobře zaoblená a znala ve všech aspektech pohostinství se zaměřením na jídlo a pití.Mnoho hotelů, kasin a kongresových center si najímá ředitele jídla a nápojů, aby dohlížel na řadu podrobností spojených s poskytováním kvalitního jídla a nápojů pro všechny hosty.Režisér by měl být také kvalifikovaný ve vedení, dohlížet na zvláštní akce a udržovat kvalitu a bezpečnost na pracovišti.Ředitelé obrovské zkušenosti s nákupem potravin a předpovídání nákladů se používají k určení vhodných výběrů a doprovodných cen, které budou zákazníci účtováni.Režisér by měl být dobře obeznámen se všemi aspekty jídla, od přípravných prací a vaření po porci.Kromě nákladů na ingredience je množství práce, která se podílí na výrobě jídla, dalším faktorem, který režisér váží při stanovení ceny jídla pro nabídku.Nejúspěšnější režiséři dosáhnou úspěšného zůstatku poskytnutím atraktivních položek nabídky za cenu, která bude generovat zisky.Znalost různých jídel a nápojů pomůže režisérovi identifikovat, kdy se jídlo nebo nápoj provádí správně, a také kdy tomu tak není.Režisér je zodpovědný za dohled nad všemi aspekty hostů s jídlem a zážitky z nápojů, od zážitku z objednávky a stolování po kvalitu služeb poskytovanou čekárně.Schopnost řídit několik projektů najednou, organizovat pracovní posádky a poskytovat jasné pokyny je také rozhodující pro režiséra.Ředitel by měl také mít dovednosti provádět, identifikovat a udržovat standardy bezpečnosti a kvality na pracovišti.Kuchyně a jídelny mohou být potenciálně nebezpečná pracoviště a ředitel musí být schopen prosazovat bezpečnostní pravidla a pokyny mezi zaměstnanci.a splnit očekávání zákazníků.Ředitel musí být schopen posoudit potřeby zákazníků, včetně určení a koordinace jídel a nápojů, které budou účastníkům během této akce doručeny.Kreativita je dalším přínosem pro ředitele potravin a nápojů, který má vlastnit, protože kreativní doteky mohou události zapamatovat a generovat opakované podnikání pro místo konání.