Co jsou aflatoxiny?

Aflatoxiny jsou rodina toxinů produkovaných houbami v rodu Aspergillus .Tyto toxiny patří mezi nejslavnější a nejčastěji studované mykotoxiny, toxiny produkované houbami a lze je najít po celém světě.V mnoha potravinách je přítomna stopová množství aflatoxinů, protože je v podstatě nemožné je zcela eliminovat bez velmi nákladných postupů zpracování.Regulační agentury ve skutečnosti konkrétně připouštějí stanovené úrovně aflatoxinů v potravinách a uznávají, že by nebylo možné dodržovat bezpečnostní standard, který zakázal všechny tyto mykotoxiny.jako arašídy.Houby se mohou usadit na plodinách v terénu a produkovat aflatoxiny, které kontaminují plodinu předtím, než se dostane na trh, a hrnou do obilovin, ořechů a luštěnin uložených v teplých a vlhkých podmínkách.Špatná manipulace s potravinami může mít za následek plísňovou kolonizaci potravin uložených v domácích popisech, zařízení na zpracování potravin atd., Což má za následek zvýšení hladin aflatoxinu., ačkoli lidé se zdají být odolnější než některá jiná zvířata.Když zvíře, ať už lidská bytost nebo pstruh, požívá aflatoxiny, mohou být játra vážně zanícena, narušit funkci jater a potenciálně úplně vypnout játra.Nižší dávky mohou mít za následek chronické imunitní problémy.Expozice aflatoxinu také radikálně zvyšuje riziko vzniku rakoviny jater, přičemž některé aflatoxiny mají ve skutečnosti schopnost mutovat DNA v játrech, aby vyvolaly produkci nádorů.

Vysoké dávky mohou vést k okamžité aflatoxicitě, což způsobuje těžké onemocnění.Chronická expozice mírným dávkám může také vést k vývoji rakovin jater.U lidí s hepatitidou B mohou aflatoxiny interagovat s hepatitidou, aby se pacientům stal mnohem horší.Pokud je podezření na expozici, je k dispozici testování pro otravu aflatoxinu, aby se určilo, zda toxiny jsou přítomny v těle a v jakých koncentracích.Chladné suché místo, které není pohostinné pro

Aspergillus houby.Potraviny se známkami plísní a plísní by měly být vyřazeny, spíše než spotřebovány.V případě zpracovaných potravin, které obsahují ingredience, které by mohly být kontaminovány aflatoxiny, by se lidé měli starat o nákup produktů od renomovaných výrobců, kteří mají vysoce kvalitní zařízení, kde je kontaminace omezená.Rovněž se doporučuje, aby byla očkovaná pro hepatitidu B, a to jak ke snížení citlivosti na aflatoxiny, tak aby se zabránilo infekci s touto onemocněním předloženou vakcínou.