Co jsou aminokyseliny s větveným řetězcem?

Obecně chemicky, aminokyselina s větveným řetězcem (BCAA), je jakákoli aminokyselina, která obsahuje rozvětvený uhlíkový řetězec připojený k jeho atomu alfa-uhlíku.Všechny aminokyseliny obsahují atom vodíku, karboxylovou skupinu a aminoskupinu, vše připojené ke stejnému centrálnímu atomu uhlíku, nazývané alfa-uhlík.Alpha-Carbon také nese čtvrtou skupinu, běžně symbolizovaná jako R-skupina;V aminokyselinách s rozvětveným řetězcem je tato skupina R krátká, ve tvaru Y, tří-nebo čtyřkrytá.Vlastnosti této skupiny R určují vlastnosti aminokyseliny, a tedy její biologický význam.

Jak je aplikováno na biologii a výživu, termín aminokyseliny rozvětveného řetězce (BCAAS) odkazuje na tři přirozeně se aminokyseliny, které obsahují malý, rozvětvený, tří- nebo čtyřk-uhlíkový řetězec: L-leucin, l-isoleucin,a l-valin.Protože všechny přirozeně se vyskytující aminokyseliny jsou z odrůdy L, předpona je často upuštěna a je běžně označována jednoduše jako leucin, isoleucin a valin.Všechny tři aminokyseliny s větveným řetězcem jsou esenciální aminokyseliny, což znamená, že je vyrobeno tělem, ale musí být získány potravinami.Jsou však běžné ve většině zdrojů bílkovin, jako je maso, ryby, drůbež a mléčné výrobky, a tak jen zřídka nedostatky v normální západní stravě.

Kromě jejich nutriční hodnoty ve stravě, kde jsou životně důležité pro syntézu bílkovin, jsou aminokyseliny s větveným řetězcem zajímavé jako nutraceutiky nebo potraviny s farmaceutickou aktivitou, zejména mezi sportovci a biildery těla.Je známo, že leucin je důležitý nejen jako součást proteinu, ale jako přispívající regulátor syntézy svalů.Ukázalo se, že požití doplňkových BCAAS zvyšuje syntézu svalových proteinů po tréninku a snižuje katabolické rozpad svalové tkáně po cvičení.Zdá se tedy, že BCAAS má schopnost stimulovat anabolickou nebo budování proteinů ve svalech.Bylo také zjištěno, že BCAAS snižují bolestivost svalu zpožděného nebo DOMS, citlivost, která se objevuje několik dní po namáhavém tréninku.Studie zjistily, že 5 gramový předškolní doplněk složený z isoleucinu: leusin: valin v poměru 1: 2,3: 1,2 významně snížil DOMS po intenzivním cvičení mezi subjekty, které nejsou pro cvičení.Snížená bolest údajně umožňuje energičtější a intenzivnější cvičení.Zdá se také, že BCAAS snižuje hladiny aminokyselinové tryptofan v krvi.Přebytečný tryptofan je spojen se ospalostí a únavou, takže bylo navrženo, že tento tryptofanský účinek BCAA by mohl umožnit delší a namáhavější cvičení.Jednoznačný přínos buď při zvětšení velikosti a množství svalové hmoty nebo při zvyšování atletického výkonu.K navázání těchto skutečností je zapotřebí více práce.Aminokyseliny rozvětveného řetězce byly také zajímavé před několika lety, když pilotní studie naznačovala, že by mohly být účinné při léčbě příznaků amyotrofní laterální sklerózy nebo Lou Gehrigsovy choroby.Následné studie to však nepotvrdily, a jeden dokonce navrhl, že nadbytek aminokyseliny s větveným řetězcem v dietním řetězci může u těchto pacientů dokonce zvýšit úmrtnost.