Jaké jsou některé běžné nemoci způsobené potravinami?

Existuje celá řada běžných potravinových nemocí, většinou způsobených bakteriemi a nejčastěji výsledkem nebezpečného manipulace s potravinami a přípravou.Nejčastěji uznávané formy nemocí způsobených potravinami jsou způsobeny bakteriemi.Ačkoli CDC rozpoznává více než 250 identifikovaných potravinových onemocnění, nejběžnější zdroje jsou bakteriální a zahrnují campylobacter, salmonell a a e.coli.forma otravy jídlem.Bakterie se nacházejí ve střevech zdravých ptáků a přestože neovlivňují ptáky, bakterie ovlivňují lidi.Většina syrové drůbeže obsahuje Campylobacter

, ale správné vaření masa zabíjí bakterie.Nejběžnějším zdrojem kampylobacteriózy je kontaminace kapačkami surové drůbeže nebo konzumace masa nedostatečně.Většina lidí infikovaných

Campylobacter zotavuje se bez dalších komplikací za asi 3 až 5 dní a někteří lidé infikovaní těmito bakteriemi nevykazují žádné příznaky.Nejběžnější komplikací spojenou s touto nemocí potravinářských nemocí je dehydratace. Salmonella

a

e.coli jsou dvě další příčiny nemocí přenášených potravinami dobře známé široké veřejnosti. Salmonella

způsobuje salmonelózu, bakteriální infekci, která může způsobit nevolnost, zvracení, průjem a křeče břicha.

Salmonella je rozšířená ve střevech mnoha zvířat, včetně lidí.Nejčastěji se přenáší skrz výkaly a může se stát potravinami, pokud bylo jídlo kontaminováno.Jíst syrová a nedostatečně vařená jídla obsahující Salmonella může způsobit nemoc.Existuje několik různých kmenů e.coli , z nichž některé jsou neškodné, z nichž mnohé jsou toxiny.Zatímco podvařené hovězí maso může být zdrojem e.coli , jiné potraviny mohou být kontaminovány stolem zvířete s bakteriemi.Na rozdíl od mnoha jiných nemocí způsobených potravinami se E.coli nemusí objevit několik dní až týdnů po konzumaci bakterií a komplikace z nemoci mohou být závažnější.Avšak E.coli

a dalším běžným potravinářským onemocněním však lze zabránit správné a bezpečné manipulací s potravinami.

Aby se snížilo riziko nakažení těchto a jiných potravinových bakteriích, nekonzumují syrové maso, drůbež nebo vejce.Vždy skladujte jídlo podle pokynů balíčku a nenechte vařené jídlo stojící při pokojové teplotě déle než jednu hodinu.Před jídlem vždy umývejte syrové ovoce a zeleninu a po manipulaci s syrovými potravinami se ujistěte, že důkladně umývejte přípravovací povrchy, nádobí a ruce.Další informace o těchto a dalších potravinových nemocech, jejich rizicích a příznacích naleznete na webových stránkách Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).