Jaké faktory ovlivňují trvání otravy jídlem?

Doba otravy jídlem závisí především na organismu nebo toxinu zodpovědným za nemoc.Věk a fyzická stav člověka může také ovlivnit dobu otravy jídlem.Ve většině případů se otrava jídlem zlepší během jednoho až sedmi dnů.Těžké případy však mohou trvat déle, zejména pokud se toxiny rozšířily do krevního řečiště nebo jiných oblastí těla.Pro rychlé zotavení by měli trpící zůstat hydratovaní a hledat lékařskou péči, pokud se jejich stav zhoršuje nebo se během několika dnů nezlepšuje.

Nejběžnějšími příčinami otravy jídlem jsou bakterie.Několik příkladů bakterií způsobujících nemoci jsou Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , clotridium perfringens a shigella .Některé z těchto organismů způsobují příznaky, které se během několika dnů zlepší, zatímco jiné způsobují vážnější onemocnění.

Clostridium botulinum je bakterie, které způsobují vzácné onemocnění zvané botulismus.Nejčastěji se vyskytuje po konzumaci nesprávně konzervovaných potravin, jako je chilli, kukuřice nebo polévka.Pro léčbu botulismu jsou pacienti podávány antitoxin, který zabraňuje šíření jedu krevním řečištěm.I po léčbě otravy jídlem může tento stav zotavit týdny.Pokud se neléčí, botulismus může vést k ochrnutí nebo smrti.Tyto bakterie se nacházejí v podvařených potravinách a měkkýšů.Po konzumaci kontaminovaného jídla začne většina lidí vykazovat příznaky, jako je horečka a zvracení, do 12 až 14 hodin.Tyto příznaky obvykle přetrvávají po dobu dvou až pěti dnů.Těžké případy mohou trvat až 10 dní.

Otrava potravin způsobené Staphylococcus aureus ,

Escherichia coli

(E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens a Shigella obvykle se zlepšuje mnohem rychleji.Ve většině případů se příznaky objevují za méně než 24 hodin a přetrvávají po dobu jednoho až dvou dnů.Tyto typy otravy jídlem jsou zřídka vážné.Přesto, pokud se příznaky zhoršují nebo se nezlepšují během tří nebo čtyř dnů, měli by trpící konzultovat se svým lékařem. Přijímání škodlivých toxinů může také vést k otravě.Mezi příklady toxických potravin patří mnoho typů divokých hub, ryby obsahující vysokou hladinu rtuti a produkce naložené na pesticidy.Nejběžnějšími příznaky otravy jídlem v důsledku toxických chemikálií jsou nevolnost, průjem a zvracení.Pokud se příznaky nezlepšují během několika dnů, měli by trpící vyhledat lékařskou péči.Lidé trpící závažnými příznaky by se měli okamžitě poradit se svým lékařem, protože určité toxiny mohou být fatální. Otrava jídlem může být také způsobena virovými a protozoálními infekcemi.Virové infekce, jako jsou infekce, které byly způsobeny konzumací kontaminovaných měkkýšů, obvykle trvají dva až tři dny.Protozoální infekce, jako je amébiáza, kryptosporidium enteritis a giardiasis, se obvykle vyvíjejí do jednoho týdne po konzumaci kontaminované vody.Tyto infekce vytvářejí příznaky, které mohou trvat několik dní do několika týdnů.Vyhýbání se možná kontaminované vodě je jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit otravě jídlem v důsledku virové nebo protozoální infekce.

Věk člověka může také ovlivnit dobu trvání otravy jídlem.Po vystavení toxinu nebo nebezpečnému organismu je kojenci a starší dospělí s větší pravděpodobností trpí dlouhodobými záchvaty nemoci.Jsou také vystaveni zvýšenému riziku rozvoje dlouhodobých vedlejších účinků po otravě jídlem.

Těhotné ženy a lidé s kompromitovaným imunitním systémem mohou také vyvinout vážnější případy otravy jídlem.Vzhledem k tomu, že imunitní systém je méně schopen bojovat proti infekci, může být u těchto jedinců trvání otravy jídlem delší.Riziko šíření infekce do krevního řečiště nebo ovlivněníG hlavní orgány jsou také větší.Aby se zabránilo potenciálně nebezpečným komplikacím, měly by být případy, které trvají déle než několik dní, zkoumána lékařem.