Co je to supertaster?

Někteří lidé jsou citlivější než jiní na složení v potravinách, které vytvářejí určité příchutě.Tito lidé se nazývají supertasters.Termín může naznačovat, že jídlo chutná lépe pro supertasters mdash;že to chutná super, dokonce.Ale tomu tak není.Hodně z toho, co chutná nevýrazně těm, kteří měli obyčejné ochutnávky, nebo je vůbec nelze vnímat, má pro supertasters identifikovatelnou chuť.

Supertasters se rodí se zvýšenou citlivostí na chuť.Ani člověk s nadšeným vědomím o příchutích nelze považovat za supertaster, pokud nepřijde se správným vybavením.Zdá se, že toto vybavení sídlí na povrchu jazyka, mezi plísňovými papily mdash;Struktury, které podporují chuťové pohárky.Každý má tyto struktury, ale supertasters má více než většina, a proto mají více chuťových pohárků rozložených po celém jazyku.

Zatímco se zdá, že tento fyziologický rozdíl odpovídá za supertastingové schopnosti, mohou existovat další faktory v práci.Zdá se také, že tendence souvisí s sexuálními hormony, protože většina supertasterů jsou ženy.Geny, které určují stav supertasteru, mohly být silně vybrány ve dnech, kdy se vyhýbají rostlinám ve volné přírodě, které byly hořké, a proto jedovaté, způsobují lepší zdraví a delší životnost.

Laboratorní test, který určuje, zda je někdo supertaster, zahrnuje látku zvanou propylthiouracil (prop).Pro obyčejné ochutnávky je rekvizita bez chuti, ale má silně hořkou chuť pro supertasters.Pohled na jazyk může také pomoci určit, zda je někdo supertaster.Povrch jazyka supertasteru se bude zdát obzvláště hrbolatý s fungiformní papily.Použití modrého potravinářského zbarvení pro barvení jazyka ukazuje hrboly ve větší úlevě.

Ale supertaster nemusí potřebovat test k určení jejího stavu.Pokud je člověk supertasterem, bude pro ni chuť některých potravin nepříjemná.Dokáže posoudit svou intenzivní nechuť, řekněme, brokolice, proti mírnějším reakcím ostatních na stejné jídlo.Hromadění neobvyklých chutí reakcí naznačuje, že je skutečně supertaster.Jiná jídla mírně hořká až obyčejná jazyka, ale velmi na supertasters jsou káva, hořká čokoláda a sója.Supertasters také najde chuť sladkých a mastných potravin ohromující.

Hořká zelenina obsahuje alkaloidy užitečné pro opravu buněk a supertasters může vynechat výhody z nich.Ale protože supertasters nemá užívání cukru nebo tuku, mají tendenci trpět obezitou a kardiovaskulárními chorobami méně často než zbytek populace.