Co je skóre ORAC?

Skóre kyslíkové radikální absorpční kapacity (ORAC) je analýza zkumavky, která měří antioxidační hladiny potravin a dalších chemických látek. Pokud má jídlo vysoké skóre ORAC, znamená to, že jídlo má vysoký obsah antioxidantů. Síla antioxidantu je jeho schopnost eliminovat kyslíkové volné radikály. U skóre ORAC vyšší skóre znamená, že jídlo nám lépe pomáhá bojovat proti onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Potraviny s vysokým skóre ORAC mohou být schopny chránit buňky a jejich složky před oxidačním poškozením. Kyslíkové radikály jsou chemikálie, které se přirozeně tvoří v těle procesem oxidace. Každodenní funkce, jako je trávení a fyzická aktivita, produkují kyslíkové radikály. Přispívá také denní expozice znečištěnému vzduchu, žluklému a oxidačnímu záření ze slunce a elektrických zařízení.

Snadno srozumitelným příkladem oxidace je představit si rez útočící kov. Když rez na kovovém kovu, kov začne oslabit a rozkládat, dokud již nemůže fungovat. To se stane s naším tělem, když na něj zaútočí volné radikály. Orgány, buňky a další části těla mohou být oxidací oslabeny. To vede k onemocněním, jako je rakovina, kůže a srdeční choroby, senilní demence a osteoartróza.

Skóre ORAC byl vyvinut Dr. Guohua Cao, chemikem a lékařem. Skóre ORAC pokrývá všechny antioxidanty v potravinách. Antioxidanty nelze snadno měřit samostatně, ale test skóre ORAC může zjistit, které živiny jsou důležitými antioxidanty. Kombinace živin nalezených v potravinách může mít větší ochranné výhody než každá živina sama o sobě. Mnoho lidí získává řadu svých každodenních živin z doplňků ve formě pilulky nebo prášku, ale za účelem získání nejlepší formy živin je nezbytné je přijímat spíše z chemických látek z rostlin než jen z doplňků. Existují určité typy rostlin, které mají lepší úroveň antioxidantů než ostatní, a skóre ORAC je může měřit.

Různé typy ovoce a zeleniny mají různé skóre ORAC. Doporučené "5-denní" ovocné a zeleninové porce vám poskytne skóre ORAC 1 750 jednotek. Můžete si vybrat sedm ovoce s nízkou úrovní ORAC a dosáhnout pouze 1 300 ORAC jednotek, nebo si můžete vybrat sedm s vysokými hodnotami a přijímat kolem 6 000 ORAC jednotek nebo více. Velká hrst borůvek by vám poskytla skóre ORAC kolem 6 000.

Studie ukázaly, že stravování potravin s vysokým skóre ORAC zvýší hladinu antioxidantů v krvi přibližně o 10 až 25%. Obrázek ORAC navržený odborníky je asi 5 000 jednotek denně, aby měl významný vliv na hladinu antioxidantů v plazmě a tkáně. K dosažení této úrovně pomůže jíst osm až deset porcí pestrobarevného ovoce a zeleniny nebo tmavých zelených. Stále více potravin a doplňků začíná uvádět skóre ORAC na svých štítcích, a to by mělo usnadnit nalezení potravin, které se vám líbí a která jsou také pro vás dobrá.