Co je to otrava potravin Bacillus cereus?

Bacillus cereus je typ bakterií, o nichž je známo, že způsobují určité typy otravy jídlem.Případy otravy jídlem Bacillus cereus lze rozdělit do dvou kategorií.Škrobová jídla, zejména rýže, kontaminovaná touto bakteriemi, obvykle způsobí, že člověk zažívá nevolnost a zvracení.Jiné typy potravin kontaminovaných těmito bakteriemi mohou způsobit příznaky, jako je průjem.Bacillus cereus je velmi odolný vůči teplu, takže při pokusu o otravu Bacillus cereus je důležité správné skladování potravin.Některé prameny těchto bakterií jsou považovány za prospěšné a používají se k vytváření protilátek.Jiné prameny však mohou způsobit, že lidé budou velmi nemocní, pokud jsou požití.Znečištění potravin Bacillus cereus obvykle způsobí těžký záchvat otravy jídlem Bacillus cereus.Příznaky tohoto typu otravy Bacillus cereus obvykle začínají pár hodin po přijímání kontaminovaného jídla.Příznaky obvykle zahrnují nevolnost a zvracení a obvykle trvají jen několik hodin.

Syndrom smaženého rýže je vynikajícím příkladem tohoto typu otravy jídlem Bacillus cereus.Rýže je často kontaminována tímto typem bakterií.Pokud rýže není správně chlazena po napaření, bakterie se daří a rychle se množí.Horká a rychlá metoda smažení používaná k výrobě smažené rýže také nestačí k zabití bakterií.Ve skutečnosti to nemusí způsobovat žádné příznaky až do příštího dne v některých případech.Maso, mořské plody, zelenina a mléčné výrobky kontaminované těmito typy bakterií mohou způsobit nevolnost, průjem a křeče břicha.

Bacillus cereus je jedním z jediných typů bakterií, které mohou tvořit endospory.Jedná se o spóry, které se tvoří uvnitř struktury určitých bakterií.Jsou obecně odolné vůči teplu, takže Bacillus cereus poněkud obtížně vymýšlejte z kontaminovaného jídla.Mírné případy tohoto typu otravy jídlem však mohou být ošetřeny doma.Obvykle se doporučuje odpočinek a pacienti se také doporučuje pít spoustu čirých tekutin, aby se zabránilo dehydrataci.Může být také podáno antibiotikum.Potraviny by měly být před konzumací důkladně promyty a vařeny.Potraviny by také nemělo být dovoleno vykládat se při teplotě místnosti.Místo toho by měly být uloženy v chladničce, dokud nebudou připraveny k vaření nebo konzumaci.