Co je intoxikace jídla?

Intoxikace potravin je forma nemoci přenášených potravinami způsobenou požitím exotoxinů vyrobených organismy, jako jsou bakterie.Toxiny mohou být přítomny, i když bakterie nebo jiné příčinné organismy nejsou, a je možné vyvinout intoxikaci potravin konzumací zvířat, která spotřebovala organismy produkující toxiny, jak je vidět u některých typů otravy měkkýš.Nástup nemoci je obvykle velmi rychlý s intoxikací potravin a lidé mohou být velmi nemocní.Léčba se liší v závislosti na zúčastněném toxinu, ale může zahrnovat podávání léků, poskytnutí pacienta tekutiny a nabídnutí další podpůrné péče, která pomáhá pacientům zotavit se.rozvíjet.Tyto sloučeniny, známé jako exotoxiny, jsou vedlejší produkty organismů normálních metabolických procesů a mohou odolat tepelnému zpracování a zmrazení.Bakterie přítomné v přírodním prostředí mohou kontaminovat jídlo a mohou být také zavedeny během sklizně, manipulace, zpracování a přípravy.V některých případech lze také pozorovat otupělost a brnění kolem rtů.Příznaky se obvykle objevují rychle, protože toxiny působí rychle na těle.Na rozdíl od infekce způsobené konzumovaným jídlem, kde se organismy musí chovat ve střevech, než se vyvinou příznaky, lidé s intoxikací potravin okamžitě onemocní.Pacienti mohou být testováni a mohou být také dotazováni, protože jejich nedávná dietní anamnéza může poskytnout důležité vodítka o zapojených organismech.Lékaři mohou podávat drogy, aby čelili toxinu, pokud jsou k dispozici.Jinak budou pacienti povzbuzováni k odpočinku a pití tekutin.Pokud se rozvíjejí příznaky, jako je poškození orgánů a obtížné dýchání, mohou být poskytnuty podpůrné terapie, aby pacienta udržovala co nejstabilnější, dokud nebudou toxiny exprimovány z těla.To může zahrnovat poškození nervů i orgánů.Pacient může vyžadovat fyzikální terapii nebo jinou podpůrnou péči během dlouhodobého zotavení.Vezmeme -li se k opatřením na manipulaci s potravinami, stravování v čistých zařízeních a vyhýbání se potravinám označeným jako nebezpečným pomůže lidem vyhnout se intoxikaci potravin.Je důležité věnovat pozornost stažení potravin, které často zahrnují bakteriální toxiny, a být opatrní jíst měkkýše z čistých vod, aby se omezila expozice toxinů produkovaných organismy, jako jsou dinoflageláty.