Jaké je spojení mezi oxalátem a ledvinovými kameny?

Oxaláty se přirozeně vyskytují sloučeniny v různých potravinách, které působí jako organické kyseliny v rostlinných a zvířecích organismech.Spojení mezi oxalátovými a ledvinovými kameny pramení z výzkumu, který ukazuje spojení mezi vysokými hladinami oxalátů vápenatého v moči jedinců, kteří se vyvíjejí ledvinové kameny.Podle nutričního výzkumu přispívá dietní oxalát pouze asi 10 procent celkové tvorby ledvinových kamene, což činí doporučení k omezení potravin obsahujících oxalát jako kontroverzní předmět.Účinek oxalátových a ledvinových kamenů by neměl být pro většinu zdravých jedinců primárním problémem, protože omezení nebo dokonce eliminace potravin, které obsahují oxaláty, může vést k méně výživné stravě., jako je syrový špenát, kakao a čaj.Většina výzkumů, které spojují oxalátové a ledvinové kameny, pochází z analýzy hladin oxalátu v moči těch, kteří vyvíjejí ledvinové kameny.Mezi složenými oxalátovými a ledvinovými kameny bylo navázáno mnoho spojení, ale většina vědců si není jistá, zda jsou oxaláty v potravě hlavními příčinami tvorby ledvinového kamene.Vzhledem k tomu, že pouze malé procento dietního oxalátu přispívá k celkové hladině oxalátu v moči, většina vědců a skupin pro obhajobu výživy doporučují jednotlivci, kteří neomezují jejich příjem potravin, které obsahují oxaláty.Přesto odstranění těchto potravin ze stravy může vést k výživové ztrátě.Například kakao a čaj obsahují oxaláty, ale mají velmi vysoké antioxidanty, sloučeniny, které bojují s volnými radikály.Špenát je další jídlo obsahující oxalát, který přispívá širokou škálou vitamínů, minerálů a dalších živin ve stravě pouze v jednom porci.

Dříve se předpokládalo, že vaření potravin s oxaláty by mohlo zničit jejich negativní zdravotní účinky, ale přesvědčivější výzkum se ukázal přesně naopak.Ve skutečnosti nadměrné vaření potravin s vysokým obsahem oxalátů ničí mnoho cenných živin obsažených v potravinách, což vede k stravě podněcované živině.Většina zdravých jedinců může bezpečně konzumovat syrové potraviny obsahující oxaláty a nemá problém, ale záleží na zdravotní anamnéze a fyziologii jednotlivců.Výzkum poukazuje na to, že člověk může zabránit oxalátům přispívat k tvorbě ledvinového kamene konzumací zdravého množství bílkovin a vody ve stravě.