Co je to komerční kapuce?

Komerční kapuce je ventilační systém, který se obvykle používá v profesionálních kuchyních k vyloučení výparů, párů nebo kouře vytvořeného při vaření.Uvnitř vzduchu je nahrazen vnějším vzduchem, doplňuje kyslík a zředí znečišťující látky, aby byla kuchyně čistá, zdravá a pohodlná.Vhodné ventilační zařízení může být v kuchyni stejně důležité jako samotné kuchyňské vybavení.

Tři hlavní komponenty tvoří komerční ventilační systém kapuce.Káka kapota shromažďuje páry a výpary a zároveň chrání kuchyň a skříňku před poškozením.Foukací systém pohybuje shromážděné výpary a potrubní systém jim umožňuje vyloučit a nahradit čistým vzduchem.

Kapota kapuce je kus vyrobený z nerezové oceli, který shromažďuje páry na vaření.V profesionálních kuchyních je tento kus obvykle namontován ke zdi.Kapota nemůže sama zatáhnout vzduch;Jednoduše drží výpary, páry nebo kouř, které se pohybují foukacím systémem.Z tohoto důvodu musí mít kapota kapuce dostatečný objem zachycení.Měl by prodloužit nejméně 3 palce (7,6 cm) mimo kuřecí zařízení na všech stranách a měl by přijít na přední okraj předních hořáků.Síla foukacího systému ukazuje, jak rychle může dmychadlo pohybovat vzduchem.Komerční kapuce, která byla často měřena v kubických stopách za minutu (CFM), obvykle vyžaduje nejméně dva foukací ventilátory s minimální silou 600 cfm (283 litrů za sekundu).Fanoušci mohou být rotační, s tradičními revolvingovými čepelemi nebo odstředivými, s tvarem barelu, který má vyšší kapacitu a pracuje rychleji.Mnoho fanoušků má také tepelné senzory, které je budou aktivní, spolu s funkcí automatického vypnutí.Potruhy jsou vyrobeny z hladkého zlákaného kovu a měly by se řídit nejkratší možnou cestou k efektivní práci.Výhodná je také přímá cesta, ale pokud jsou nutné zatáčky nebo ohyby, měly by se postupně sklonit, aby pomohly proudění vzduchu.Komerční kapuce je ponořena do přírody a na konci potrubí by neměla být žádná omezení.

Některá komerční kapuce fungují bez potrubí, místo toho se spoléhají na vyměnitelné filtry.Toto je známé jako konfigurace nevolené nebo bez potrubí.Jednoduše filtruje stávající vzduch a recykluje jej zpět do kuchyně, než aby jej nahradil čerstvým vzduchem.Většina kapucí má také soupravu uhlíkového filtru.Filtr by měl být pravidelně vyměněn za maximální účinnost.