Co je to plochá mletá čepel?

plochá mletá čepel je nožem, která je rovnoměrně naostřena z páteře na okraj.Aby bylo možné považovat skutečnou plochou mleté čepel, musí nůž v zkosení zcela chybět.Existují také některé varianty, které míchají různé typy grindů, jako je nůž, který je na jedné straně pouze plochý.Mnoho kuchyňských nože je plochých zemí a nože mohou být pro některé aplikace docela užitečné a robustní.Nože pro některé další aplikace mohou být také ploché, a to je obvykle jasně uvedeno.

„Grind“ čepele odkazuje na způsob, jakým je dokončen pro ostření a případné prodej.Knife je obvykle mletý pouze jednou, protože broušení odstraní velké množství kovu.Nůž bude muset být pravidelně znovu rozšiřován, a pokud je obzvláště zneužíván, může být nutné být opětovný.Regrinding je úspěšný pouze jednou nebo dvakrát, protože jí velké části čepele.V čepelu, na okraj, určený pro řezání.Obvykle je plochá mletá čepel ve tvaru písmene V v průřezu, což odráží grind, která se ztenčí směrem k okraji, aby se jednalo o účinnější řezné implementaci.Tento zužující se tvar je někdy nahrazen mírně zakřiveným tvarem v závislosti na výrobci.Bity okraje však mohou v procesu ostření, zejména pokud je nůž starý.Čím starší nůž je, tím tenčí se dostane.Křehký kov nemusí být na namáhavých úlohách řezu a rozhodně nebude udržovat energické ostření.Vzhledem k tomu, že ploché mleté čepele mají tenkou grind, které začínají, mají tendenci selhat rychleji než některé jiné čepele.

Někdy může být nůž na jedné straně plochý a zkompletovaný na druhé, ve snaze využít obou možných možností obou možnostísvěty.Takové nože mohou být robustnější, i když jsou náročné na to, aby správně zaostřily.V obou případech je plochá mletá čepele vhodná pro řezání, sekání a drcení ingrediencí, zejména pokud je udržováno čisté a ostré.Při výběru ploché mleté čepele zkuste najít ten, který se cítí přímo v ruce, a hledejte vysoce kvalitní kov, který bude trvat roky používání.