Co je průmyslová fermentace?

Průmyslová fermentace je stejná procesní pekaři domácnosti při aplikaci kvasinek na chléb, ale v mnohem větším měřítku.Tento postup ferputuje určité materiály do užitečných produktů pomocí mikroorganismů, uhlíku, dusíku, kyslíku a zdroje energie k napájení fermentace.To se běžně provádí pro potravinářské výrobky, ale průmyslová fermentace se provádí také ve farmaceutickém průmyslu a na likvidaci odpadních vod.Největším rozdílem mezi pravidelnou fermentací a průmyslovou odrůdou je to, že velké fermentorové jednotky se používají k produkci fermentace ve velkém měřítku.

Fermentace, ať už jde o domácnost nebo průmyslovou fermentaci, je akt oxidace organických sloučenin k produkci nové složky.K vytvoření tohoto efektu musí být přítomno několik přírodních prvků.Fermentace vyžaduje zdroj uhlíku, jako je cukr;zdroj dusíku, jako je protein nebo dusičnany;kyslík;a zdroj energie, jako je teplo nebo tlak.Když se kombinují, proces přirozeného fermentace rozkládá komponenty materiálů a změní je na něco užitečného.

Průmyslová fermentace pro potraviny je jedním z nejviditelnějších použití fermentace.Všechny alkoholy vyžadují fermentaci, aby se alkohol rozvíjel.Sýr vyžaduje, aby mléčné výrobky stárly a fermentovaly, než přijmou vlastnosti sýra.Existuje také mnoho aplikací pro pečení, jako je výroba většiny chlebů, které také vyžadují fermentaci.Například všechna antibiotika založená na penicilinu vyžadují fermentaci penicilinu, aby bylo antibiotikum účinné.Totéž platí pro inženýrské hormony, jako jsou inzulín a lékařské steroidy, a vitamíny a aminokyseliny v proteinových tyčích.Bakterie jsou zaváděny do odpadních vod a začnou se na to jíst, dokud není odpadní voda rozpustná a neškodná.I když je efektivní, fermentace odpadních vod trvá dlouho.Nejčastěji fermentace průmyslového měřítka využívá stroj zvaný fermentor, který je dostatečně velký, aby se vešel na velké množství součástí.Tyto stroje jsou vyrobeny tak, aby udržovaly materiály za správných podmínek, aby se zajistilo, že k fermentaci neustále dochází.Fermentory se nejčastěji používají s farmaceutickou fermentací, ale fermentace pečení také používá zařízení.