Co je to vakuové balení?

Vakuové balení je proces balení předmětů, zejména podléhajících se kazíky, jako je maso a jiná jídla v obálce nepropustného plastu, přičemž odstraňuje co nejvíce vzduchu zevnitř balíčku.Odstranění vzduchu zevnitř potravy snižuje oxidaci potravy a pomáhá zabránit kazení.Potraviny, které jsou vakuové zabalené, zůstávají čerstvější po výrazně delší než potraviny zabalené jinými prostředky.Vakuové balení se také používá ke snížení většiny nepotravinových předmětů pro zvýšení účinnosti skladování.Tato technologie umožnila, aby byla masa zabalena a udržována čerstvá po určitou dobu, která převyšuje to povolené jinými metodami, což umožňuje odeslat maso na delší vzdálenosti a přivést maso na trhy, které by jinak bylo nedotknutelné.Tuto metodou jsou také čerstvé, jako je káva, mořské plody a mnoho sušených potravin.Stroje pro domácí použití umožňují jednotlivcům vysazovat vlastní potraviny.Odstranění vzduchu z balíčku zabraňuje oxidaci, což je reakce kyslíku s potravinami.Oxidace je klíčovou součástí procesu kazení.Potraviny, které se nerozpadnou a nezkroužkují, ale jednoduše se zastaví, mohou také těžit z vakuového balení, protože absence vzduchu brání potravinám v absorpci vlhkosti.Protože potraviny jsou zabaleny za kontrolovaných, sanitárních podmínek, bakterie jsou drženy daleko od potravin, což brání mnoha škodlivým bakteriím v rozbíjení jídla.Úkolem bakterií na potravinách je další primární součástí kazení potravin.Kvasinky a formy, které vyžadují kyslík, také snížily růst vakuových balených potravin.Popálení mrazničky se může vyskytnout, když je z jídla čerpána vlhkost a jídlo je oxidováno a dehydratováno.Vakuové zabalené zmrazené potraviny odolávají popálení mrazničky v důsledku nepřítomnosti vzduchu v balíčku.Vakuové balení zpomaluje kazení potravin odstraněním vzduchu a odstraněním dostupného kyslíku, ale existují škodlivé organismy, které nevyžadují kyslík a které nadále působí na jídlo.Působení těchto organismů je zpomaleno při chlazení.Vakuové balení není náhradou za chlazení, ale pouze pomůcky pro prodloužení trvanlivosti potravin.Vakuové balení však v žádném případě nechopí ani sterilizuje jídlo samy o sobě, ale pouze zachovává stav potravin, když jsou zabaleny.To znamená, že vakuové balení není náhradou za tepelnou sterilizaci potravin konzervovaných doma.