Co je Ajwain?

Ajwain, také známý jako Carum Ajowan, je koření používané pro kulinářské a léčivé účely.Semena rostliny, původně pěstovaná v Egyptě, jsou malá, štiplavá a hořká.Ajwain chutná podobně jako tymián, ale je tak silné, že i malé množství přidané do jakéhokoli misky mohlo ukrást chuť.Tradičně nabízený jako lék se používá ke zmírnění bolesti zubů, zažívacího a špatného dechu.

Ajwainské semeno se široce pěstuje v Indii, Íránu a Afghánistánu a používá se již pro své léčivé vlastnosti.V Indii je známo jako OMAM a voda destilovaná ze semen je udržována jako tonikum pro domácnost, aby léčila nadýmání a trávicí problémy.Toto je také běžná praxe na Srí Lance, Malajsii a dalších arabských zemích.Nejedná se však o koření, které je běžné ve Spojených státech (USA).

Ajwain je příbuzným koprem, kmenem a kmínem a běžně se mýlí s biskupskými plevelem.Rostlina obecně vypadá jako petržel.Je to malý keř, který obvykle má až 12 květin, ze kterých jsou semena extrahována.Syrová semena chutnají horké a pepřové, ale při vaření rostou mírnější.Obvykle by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném suchém místě.

V kuchyni má koření různé použití.Jedná se o základní vaření a používá se k přidání nadšení do salátových dresinků, poklesů, kuře, zeleniny a těsta pro hluboké smažení.Také se jedná o běžnou složku v chutney a kari.Říká se, že špetka semen ve sklenici podmáslí podporuje trávení.V některých regionech světa je tradice sledovat jídlo s

Mukhwas

Mdash;kombinace ajwainu, fenyklu, kopru, sezamu, ořechů a sušeného kokosu mdash;Pro osvěžení dechu. Medicinálně se zdá, že Ajwain má neomezené použití.Oleje extrahované z rozdrcených semen se používají k léčení řady nemocí od bolesti uší a čerpadlo po neuralgii a vředy.Jedna lžička mletého ajwainu může být přidána do vroucí vody a použita jako kloktadlo pro bolest v krku.Pádena nebo dvě oleje se říká, že zmírňuje Earaches.Čichání hořkých semen může zmírnit účinky nachlazení nebo bolesti hlavy.Říká se, že je to afrodiziakum.