Jak fungují trávicí šťávy?

Trávicí šťávy chemicky rozkládají jídlo na komponenty, které jsou použitelné při podpoře metabolismu bodů.Přesná chemická reakce, která následuje, je do značné míry závislá na specifické šťávě.Stimuli z potravin, jako je zrak, vůně a chuť, spouští zvýšené produkci trávicích šťáv.Protože se jídlo zpracovává v gastrointestinálním traktu, produkce šťávy se z orgánů v blízkosti zvyšuje ještě více a kombinuje se s jídlem.Šťávy pak oddělují různé komponenty potravin, jako je cukr a bílkoviny, od sebe navzájem a připravují je na absorpci do systému.

Slivy jsou prvním z trávicích šťáv, které působí na jídlo.Amyláza a mdash; také označovaný jako ptyalin mdash;, enzym nalezený ve slinách, začíná trávení katalyzací rozpuštění škrobu na jednodušší cukry.Jako individuální žvýkání se sliny důkladně promíchají do jídla a působí na přítomnost škrobu a mapují jídlo při přípravě na další trávicí procesy.Toto je považováno za jeden z nejvíce těkavých trávicích šťáv, přičemž kyselina chlorovodíková je jednou z jejích primárních složek.Silná kyselina slouží k rozpuštění jídla, zatímco enzymy pepsin a rennin rozbijí protein na jednodušší aminokyseliny.Chlorid draselný a chlorid sodný přítomný v šťávě pomáhá neutralizovat kyselinu, což umožňuje bezpečný přenos potravy z žaludku do tenkého střeva nebo duodenum.Několik enzymů působí na jídlo v šťávě pankreatu;jmenovitě amyláza, lipáza a trypsin.Amyláza v pankreatické šťávě, stejně jako ve slinách, katalyzuje rozpad komplexních cukrů na jednodušší cukry.Lipáza naproti tomu katalyzuje rozpad lipidů hydrolýzou.Stejným způsobem trypsin katalyzuje rozpuštění chemických vazeb v peptidech, aby uvolnil jednodušší aminokyseliny.Zhruba 10 procent žluči však obsahuje žlučové soli, které slouží k emulgaci kapiček tuku z částečně štěpeného jídla do micel.Tyto tuky, triglyceridy a fosfolipidy jsou spojeny dohromady a vytvářejí struktury známé jako micely.Zvýšená povrchová plocha vytvořená emulgací umožňuje lipázu v pankreatické šťávě působit na tuk a rozbít triglyceridy dolů na jednodušší mastné kyseliny a monoglycerid.Tyto látky se poté absorbují villi ve střevním traktu, které se používají pro různé metabolické procesy,