Jak fungují enzymy?

Buňky všech živých organismů obsahují speciální proteiny nazývané enzymy.Tyto enzymy fungují jako katalyzátory v tom, že zrychlují chemické reakce v buňkách.Trávicí, metabolické a potravinové enzymy jsou hlavními typy v lidském těle.Bez těchto enzymů by lidské tělo nebylo schopno fungovat správně.

Enzymy, jako proteiny, by se skládaly z pramenů aminokyselin.Každý enzym má speciální oblast zvanou aktivní místo.Aktivní místo má specifický tvar, který se hodí s určitými molekulami zvanými substráty nebo reaktanty.Substráty jsou přitahovány konkrétními enzymy, pro které jsou porovnávány, a připevňují se k těmto enzymům, jako je kus hádanky, který se zapadá do jeho správného štěrbiny.

Když se enzymy vážou se substráty, tvoří to, co se nazývá enzymový substrátový komplex.Enzymy fungují pro změnu chemických vazeb v substrátech, což způsobuje, že substráty tvoří novou vazbu.Nová vazba, která je vytvořena, má za následek produkci zcela odlišné molekuly.Nové vytvořené molekuly se nazývají produkty.Proces přeměny substrátů na produkty se nazývá katalýza

Po funkci enzymů pro vytváření produktů se vracejí do svých původních tvarů.V procesu se nezměnily a pak mohou znovu působit jako katalyzátory pro novou sadu substrátů.Někdy se dva nebo více substrátů mohou spojit dohromady a vytvořit jeden produkt.V jiných případech fungují konkrétní enzymy a vytvářejí dva produkty z jednoho substrátu.

Tři hlavní skupiny enzymů se o tyto procesy starají v lidském těle, včetně trávicího, metabolického a potravinového enzymů.Trávicí enzymy, vylučované hlavně podél trávicího traktu, fungují tak, aby rozbily jídlo a přeměnily je na energii.Metabolické enzymy jsou zodpovědné za buněčné reakce související s produkcí energie a detoxikací.Oba enzymy jsou produkovány buňkami v těle a jsou nezbytné pro jeho správnou funkci.

Enzymy potravin jsou ty, které se vyskytují ve většině syrových potravin a živočišných produktů, které lidé konzumují.Je sporné, zda potravinové enzymy fungují jako katalyzátory v těle poté, co jsou konzumovány.Je to proto, že enzymy nalezené v syrových potravinách, když jsou konzumovány, se jednoduše trápí stejně jako jakýkoli jiný protein.Jinými slovy, enzymy spotřebované tímto způsobem nežijí v těle, aby pokračovaly v práci katalyzátoru.Některé skupiny jednotlivců, zejména společnosti, které uvádějí na trh doplňky enzymu, se domnívají, že potravinové enzymy, když jsou spotřebovány, pomáhají při správném trávení a rozpadu určitých typů potravin.