Jaké jsou účinky amylázy na škrob?

Amyláza je enzym přítomný v lidských slinách navržený tak, aby rozložil škrob přítomný v potravinách, jako jsou brambory, rýže a obilné zrna.Hlavním účinkem amylázy na škrob je rozdělit ji na jednoduché cukry, které se používají jako okamžitý zdroj energie pro tělo.Jedním z důvodů, proč jídla, která obsahují velké množství škrobu, začínají chutnat mírně sladce, protože člověk žvýká jídlo, je způsobena amylázou, která rozkládá škrob na cukr.Dalším zdrojem produkce amylázy je pankreas, který katalyzuje rozpad dietního škrobu v těle pro využití energie.

U lidí i některých zvířat je amyláza enzymem běžně přítomným ve slinách, který pomáhá rozkládat škrob přítomný v potravinách bohatých na uhlohydráty, jako jsou zrna, fazole a nějaká zelenina.Tento účinek amylázy na škrob pomáhá předpovídat potravu před vstupem do trávicího systému a ušetřit čas a energii v procesu trávení.Enzym amyláza rozkládá škrob v potravinách, jako jsou brambory a rýže na jednoduché cukry, které se používají jako zdroje energie pro tělo.Ačkoli tento enzym je u většiny jedinců velmi běžný, někteří lidé mohou mít ve slinách velmi nízkou úroveň tohoto enzymu.

Amyláza také pomáhá uhlohydrátům v jídle rychle a snadněji, což může pomoci vyhnout se plynu nebo nadýmání.Některé doplňkové společnosti vyrábějí z tohoto důvodu umělou amylázu, ale k určení jejich úplných účinků na lidské zdraví jsou zapotřebí současné studie.Spankreas také produkuje amylázu, což dále pomáhá rozkládat dietní škrob v lidském těle.Tento účinek amylázy na škrob v pankreatu také pomáhá poskytovat energii těla tím, že rozbije uhlohydráty na jednoduché cukry..Tyto jednoduché cukry poskytují výživu pro kvasinky, které jí pomáhají růst, což pomáhá chlebu při správném stoupání.Amyláza se také přidává k kvasinkám během výroby piva a vína, protože také pomáhá rozbít škrob na jednoduché cukry a pomáhá při fermentaci.Častěji než ne, účinek amylázy na škrob při výrobě piva a vína zahrnuje přidání amylázových enzymů do zrn, jako je ječmen a žito, a v některých případech čistý cukr.