Jaké jsou různé typy experimentů amylázy?

Enzym amyláza je přítomna ve slinách, listech rostlin a rostlinných semenech.Jeho úkolem je rozdělit škroby na použitelnou energii.U lidí a zvířat jsou škroby v potravinách rozloženy před opuštěním úst, aby se usnadnily trávení.V listech rostlin amyláza rozkládá živiny, které byly přeměněny na škrob fotosyntézou.Semena často obsahují velmi vysoké množství amylázy, protože semena vyžadují během klíčení tolik energie.Experimenty amylázy zahrnují vystavení enzymu různým teplotám a experimentování se semeny, aby se zjistilo, které z nich obsahují nejvyšší množství amylázy.

Ačkoli amyláza funguje snadno v teplých ústech zvířat a lidí, může být tato funkce zpomalena extrémním teplem nebo chladem.Abychom viděli, kolik tepla nebo chladu může enzym brát, mohou vědci posypat roztok amylázy nad škrobovými potravinami a vystavit je různým teplotám.Jídlo může být bílá rýže, roztrhaná kousky bílého chleba, sušenky nebo dokonce kukuřičné mouky.Vědec obecně distribuuje škrobové jídlo mezi čtyři různé zkumavky.Do každé zkumavky se přidá několik kapek roztoku amylázy.

Vědec pak vyplňuje tři kádinky napůl plné vody.Položí jednu kádinku na zdroj tepla a přivádí vodu k varu.Druhá kádinka jde do chladničky, aby byla chlazena na hodinu nebo dvě.Třetí kádinka naplněná vodou je ponechána při teplotě místnosti, zatímco čtvrtá kádinka zůstává prázdná.Když jsou připraveny všechny kádinky, vědec jemně vloží do každého zkušební trubici a čeká až 15 minut.Pokud se škrobové jídlo změní fialové, znamená to, že amyláza nepřeváděla škroby v jídle, protože jód mění pouze škroby fialové.Pokud jídlo zůstává bílé, amyláza odvedla svou práci.Většina experimentů amylázy ukazuje, že chlad a vroucí voda zpomaluje funkci amylázy.Pokud vědec zkontroluje fialové jídlo po dalších 20 minutách, může se znovu zbarvit.To znamená, že amyláza začíná znovu fungovat, když se vrací na střední teplotu.

Některé testy odhalují, jak dlouhá semena drží jejich amylázu.Tyto experimenty s amylázou vyžadují, aby vědce získal petri jídla škrobu a agar a některá škrobová semena, jako jsou kukuřičná jádra.Jedna čtvrtina jádra by měla být extrémně čerstvá, zatímco další čtvrtina by měla být čerstvě sušena.Třetí čtvrtina by měla být udržována v teple po dobu jednoho týdne, aby jim pomohla klíčit, zatímco čtvrtý a poslední čtvrtletí by mělo být vysušeno a alespoň rok staré.

Pro provedení experimentu vědec rozřízne na 10 semen z každé kategorie na polovinu a každý typ umístí do vlastní Petriho misky.Semena by měla být od sebe vzdálena asi 1 palec (2 cm).Nádobí by mělo být omezeno přes noc.Následující ráno vědec odstraní semena z nádobí a zaplaví jim jód.

Po oplachování desek v chladné vodě může vědec vidět, které desky se změnily na fialovou a které destičky jsou jasné.Fialová barva označuje, že amyláza je neaktivní, zatímco čiré destičky naznačují, že amyláza je přítomna a fungující.Čerstvá a částečně klíčící semena často vykazují nejvyšší množství amylázy, i když některá sušená a starší semena mohou stále obsahovat vysoká veličina.K dosažení životaschopných výsledků možná bude možná nutné opakovat experimenty amylázy.