Co je metoda Kjeldahl?

Vědci používají metodu Kjeldahl k analýze procenta organického dusíku v látce.Hladiny dusíku pak lze použít ke stanovení množství proteinu.Celý název metody je metoda Kjeldahl analýzy dusíku mdash;Namísto analýzy dusíku se někdy používá proteinová analýza, ale termíny se vztahují na stejnou metodu.

Chemik Johan Kjeldahl poprvé představil svou metodu dánské chemické společnosti v roce 1883. Určil, že protože dusík je hlavním prvkem proteinu, je hlavním prvkem proteinu,Analýza dusíku by mohla být použita ke stanovení množství proteinu v látce.Jeho nálezy se od té doby zlepšily, ale základní metoda zůstává na místě.

Metoda Kjeldahl se skládá ze tří kroků, běžně nazývaných trávení, destilaci a titrace.Trávení rozkládá dusík na amoniak a destilace odděluje amoniak od jiných složek.Množství amoniaku se počítá pomocí titrace, pak množství dusíku a proteinu lze vypočítat na základě množství amoniaku.

Během kroku trávení se malý vzorek látky, která má být analyzovánaa katalyzátor, který zrychluje reakci.Tato směs se zahřívá na velmi vysokou teplotu a mdash;až 750 deg; f (asi 400 deg; c) mdash;Asi hodinu, pak se ochlaďte.Reakce, které probíhají ve zahřáté směsi, rozkládají velké molekuly na menší složky, včetně amonných iontů.Poté se zvýší teplota roztoku a převádí amoniak na těkavý plyn, který stoupá v páře.Para jsou zachyceny v roztoku, jako je kyselina chlorovodíková nebo kyselina borová.

Amoniak zachycený v kyselině neutralizuje některé kyseliny, což znamená, že snižuje pH.Množství kyseliny zbývající po této neutralizaci je titrováno základnou, jako je hydroxid sodný.K roztoku kyseliny a amoniaku je přidáno barvivo, které mění barvu při změně pH.Poté se do kyseliny přidá malá množství základny, dokud se roztok nezmění barvu.Množství základny potřebné k dosažení tohoto koncového bodu lze použít pro výpočet množství amoniaku v původním řešení.konečné řešení.Odečtení molů základny z molů kyseliny dává moly amoniaku.Moly amoniaku v konečném roztoku jsou stejné jako moly dusíku, takže toto číslo se vynásobí 14 mdash;atomová hmota dusíku a mdash;najít gramy dusíku.

Procento dusíku se nachází dělením gramů dusíku celkovým gramům v původním vzorku a vynásobením 100. Procentní protein metoda Kjeldahl se nachází vynásobením procentního dusíku konverzním faktorem.Tento faktor konverze je obvykle 6,25, s výjimkou několika látek, jako jsou pšenice a mléčné výrobky.