Hvordan bliver jeg cheesemaker?

For at blive cheesemaker skal du først bestemme, i hvilket omfang du gerne vil producere ost.Du kan vælge at fremstille ost som en lille sidevirksomhed eller som en master cheesemaker reg;.Selvom der ikke er noget sæt påkrævede kurser, der er nødvendige for at blive en cheesemaker, tilbyder nogle skoler kurser i ostefremstilling.At arbejde i et mejeri kan også give dig værdifuld erfaring med cheesemaking.

Nogle colleges tilbyder kortvarige kurser i ostefremstilling.Disse kurser dækker områder som sanitet, lovgivningsmæssige problemer, smag, krop, tekstur og typer oste.Hands-on cheesemaking er også indarbejdet i nogle kurser.

For at blive cheesemaker for din egen lille virksomhed, har du brug for en facilitet til at producere din ost.Du har muligvis også brug for en pasteurizer, dræningssystem og kølesystem.En pasteurizer opvarmer mælken til en temperatur, der dræber de mest skadelige bakterier.Dræningssystemet dræner valle fra ostemassen.Et kølesystem er et sted at holde osten opbevaret.

Når du har din facilitet i orden, kræver de fleste stater, at anlægget skal certificeres af den lokale sundhedsafdeling.Forordninger varierer efter stat, så det er bedst at tjekke med din lokale sundhedsafdeling for at finde ud af nøjagtigt, hvad lovene og forskrifterne er.Generelt vil sundhedsafdelingen være på udkig efter renlighed, korrekte temperaturer i opvarmnings- og køleenheder og korrekte oprydningsfaciliteter.

En anden overvejelse i ostemaskine er ingredienskvalitet.Køer fra forskellige områder producerer mælk med forskellige smørfedtindhold.Mange føler, at Jersey -køer producerer den bedste mælk til cheesemaking.

Master Cheesemakers tildeles deres titel af Center for Dairy Research ved University of Wisconsin.Wisconsin Master Cheesemaker Programmet er det første af sin art uden for Europa.For at blive en cheesemaker i denne størrelse siger forskrifterne, at du først skal være en licenseret Wisconsin Cheesemaker.Når du har lavet ost i 10 år og lavet en bestemt type ost efter eget valg i mindst fem år, kan du ansøge om kurset.

På dette tidspunkt bliver du forpligtet til at gennemføre fire påkrævede kurser i osteteknologi,kunsthåndværk, klassificering og kvalitetssikring.Tre valgfrie kurser skal også afsluttes.En tre-årig læreplads, der arbejder med den ost, du søger certificering for, skal også afsluttes.Cheesemakere kan søge certificering i så mange ostetyper, som de gerne vil.