Hvad gør kødskaber?
Kødkørere arbejder med store dele af slagtede dyre slagtekroppe.De er typisk ansvarlige for slagteri og for at nedbryde disse store portioner i en række standardskår af kød.Kødkørere fungerer muligvis i enten en detailbutik eller en industriel ramme.De bruger en række værktøjer, der spænder fra enkle knive til store sav og slibemaskiner.
Tidligere var meget af kødforarbejdningen, der blev udført over hele verden, i hænderne på slagtere.Butchere fungerer typisk i små butikker og håndterer generelt hvert trin i forberedelsen af et dyrekroppe til salg.De opfyldte også ofte bestemte kundeanmodninger om specialiserede udskæringer af kød eller ikke-standardtyper af kødforberedelse.Efterhånden som fødevareindustrien er vokset, og efterhånden som industrielle metoder er blevet anvendt til processen med dyreslagning og forberedelse til salg, er antallet af slagtere faldet.opdelt i mindre opgaver.En kødskutter, der arbejder i et stort forarbejdningsanlæg, for eksempel, kan simpelthen være ansvarlig for at bryde slagtekroppe ned i store komponentdele.Disse stykker vil derefter blive behandlet i en detailindstilling af andre kødbeklædninger, der ville tilberede malet kød, bøffer og alle de andre typiske udskæringer af kød.
Nogle købmandsforretninger har erstattet slagtere med kødkørenter helt.I nogle tilfælde er dette simpelthen et spørgsmål om semantik, og skærerne håndterer alle de brugerdefinerede kødforberedelsesopgaver, som slagtere engang tog sig af.I andre tilfælde er butikker flyttet til at standardisere produktionen af pakket kød til forbrugere, ofte i et forsøg på at reducere omkostningerne.I sådanne butikker ville en kødskutter simpelthen forberede et fast standardsortiment af udskæringer af kød fra hver store del af kød, der ankom til salg.
Arbejdet, der udføres af kødskaber, overvåges generelt omhyggeligt af sundheds- og sikkerhedsinspektører.Dette tilsyn er beregnet til at minimere risikoen for, at patogener kommer ind i fødevareforsyningen.Derudover er sikkerhedsinspektioner af kødforberedelsesfaciliteter vigtige, da kødskæringsindustrien er en, hvor usikker arbejdspraksis kan forårsage meget alvorlig skade på medarbejderne.
En kødskutter vil tilbringe meget af hans eller hendes dag med at arbejde med skarpe knive, kraftfuld mekaniskSlibemaskiner og kraftsave.Disse værktøjer er alle sikre, men kræver dygtige og omhyggelige drift.En kødskør skal forvente at blive trænet i sikker brug af disse værktøjer og bærer en række beskyttende tøj for at minimere risikoen for personskade som følge af ulykker eller fejl.