Hvad gør en certificeret diætchef?
En certificeret diætchef fører tilsyn med et ernæringsprogram på en facilitet som en skole, hospital eller fængsel.Diætister kan imødekomme individuelle ernæringsmæssige behov for dem med specielle diæter og bekymringer, mens den certificerede diætchef sørger for, at programmet som helhed kører glat.Dette kræver fortrolighed med fødevareserviceemner, regler og sikkerhedsmæssige bekymringer.Certificering er frivillig, men kan øge beskæftigelsesmulighederne og kan være påkrævet for nogle jobåbninger.Dette kræver typisk at opfylde uddannelses- eller erfaringsstandarder samt bestå en undersøgelse.
Administration af et madserviceprogram kan være en kompleks opgave.En del af en certificeret diætleders job involverer ansættelse, uddannelse og fyring af medarbejdere, der passer til programmets behov.Disse kan involvere ernæringseksperter, madforberedelsespersonale, rengøringsmidler og andre supportbesætninger, der fremstiller et køkken- og fødevareopbevaringsfacilitet til at køre problemfrit.Gode kommunikationsevner er kritiske for menneskelige ressourcer opgaver som rekrutteringspersonale og giver dem træning på jobbet.
Organisering af fødevareforsyningen er også en del af arbejdet.Den certificerede diætchef planlægger menuer, der arbejder med diætikere og andre ernæringseksperter efter behov.Måltidsplanlægning kræver forberedelse af ordrelister til fødevaredistributører og kan involvere en vis fleksibilitet.For eksempel, hvis en fængselsfacilitet bruger en gård til at levere produkter, kan menuer være afhængige af det, der høstes på en given dag.Nogle faciliteter kan have mål som at bruge organisk, lokal eller bæredygtig mad i deres faciliteter, hvilket kan kræve yderligere planlægning.
Den certificerede diætchef sørger for, at al madlavning og opbevaringsfaciliteter er sanitære og overholder regionale regler.Dette kan omfatte kontrol af temperaturer i køleskabe, inspektion af arbejdsstationer og udførelse af test for patogener for at bestemme, om forurenende stoffer er til stede.Institutionelle populationer kan være sårbare over for madbåren sygdom, hvilket gør denne del af jobbet ekstremt vigtig.Kontrol af krydskontaminering kan også være et problem til at tackle mennesker med alvorlige allergier eller religiøse diætbehov.
Som leder af en afdeling, kan den certificerede diætchef også være involveret i budget- og planlægningsdiskussioner for organisationen.Dette kan omfatte oplysninger om udgifter i afdelingen og specifikke behov, der kan øge udgifterne, såsom et krav om at erstatte forældet udstyr.Som andre ledere kan den certificerede diætchef muligvis være nødt til at deltage i organisatoriske møder for at diskutere spørgsmål af bekymring og interesse.Administrativt arbejde som at forberede poster til lønningsliste, indsende regninger til regnskabsfolk til betaling, tage lager og styre forsyninger falder også under denne jobstilling.