Hvad gør en Chef De Cuisine?

En kok er en professionel, der tilbereder måltider til at leve.En Chef De Cuisine er chefkok eller administrerende kok på en restaurant, resort eller anden fødevareservicefacilitet.Han er generelt ansvarlig for at styre de andre kokke og køkkenansatte.Han er også normalt ansvarlig for at oprette og forberede menuen;bestemmelse af natlige tilbud;og hvis relevant, indstilling af menuen til specielle begivenheder eller måltider.Det er ikke usædvanligt, at Chef de Cuisine er ejer af en restaurant.

Som med mange erhverv er der niveauer inden for kokkekarrierevejen.Indgangsniveauer inkluderer linjekokke, sous -kokke og ekspeditere.Chef de Cuisine er højdepunktet i køkkenpersonalet.Nogle gange støtter en udøvende kok denne seniorprofessionel, især hvis han ejer eller administrerer mere end en restaurant.

Chef de Cuisine sætter normalt atmosfæren og indretningen i restauranten.Han kan også oprette markedsførings- og reklameplanen eller kan ansætte en forretningsfører til at gøre dette.Selvom han muligvis er ansvarlig for at ansætte serverne, bartendere og andet ikke-kitchen-personale, anvendes en front-of-house manager ofte til at styre de daglige operationer uden for køkkenet.

Når det kommer til køkkenoperationerne, er Chef de Cuisine imidlertid intimt involveret i beslutningerne og processerne.Han vælger og køber alt køkkenudstyr og vil ansætte og træne alt køkkenpersonalet.Han indstiller den almindelige menu og bestemmer alle forberedelsesprocesser og opskrifter.Hvis restauranten afholder særlige begivenheder, såsom til helligdage, vil han også designe specielle menuer til disse begivenheder.

En Chef de Cuisine placerer enten madordrer eller delegerer denne pligt over for en, han har tillid til.Han er normalt til stede i køkkenet og fører tilsyn med alle madlavningsaktiviteter.Afhængig af restaurantens størrelse og arten og hans egne præferencer kan han muligvis ikke lave aktivt tilberede regelmæssigt.

I nogle tilfælde kan Chefs de Cuisine have en række andre opgaver og muligheder.De fleste tv -kokke er for eksempel Chefs de Cuisine Mdash;Eller har været på et tidspunkt.Mange skriver og udgiver også kogebøger, som de derefter skal offentliggøre på forskellige måder.Andre skaber linjer med madlavningsudstyr eller opvaskemaskine eller giver deres navne til sådanne linjer.Nogle tjener også som konsulenter, udvikler menuer og uddannelse af køkkenpersonale til dem, der ønsker at åbne restauranter, men ikke har køkkenoplevelsen til at gøre det.