Hvad gør en madkemiker?

En madkemiker forsker i madens kemiske egenskaber.Dette arbejde kan forbedre kvaliteten, sikkerheden og pålideligheden af fødevarer til kommerciel og institutionel anvendelse.Madekemikere arbejder for private virksomheder, statslige agenturer og forskningsfaciliteter med interesse for kvalitet og sikkerhed.Nogle kan vælge at specialisere sig i bestemte emner, som mejeriprodukter eller stivelse, til at blive eksperter på disse områder.

Food Chemists testprodukter for at lære mere om deres kemiske egenskaber og til aktiviteter som nøjagtig ernæringsmærkning.Deres job inkluderer opgaver som kvalitetskontrol for at sikre, at alle fødevarer fra en facilitet opfylder visse standarder.Dette kan også være vigtigt for offentlig sikkerhed, da forurening af fødevarer med kemikalier, bakterier og andre uønskede tilføjelser kan være en grund til bekymring.Medlemmer af offentligheden, der blev udsat for forurenede fødevarer, kunne blive syge.En madkemiker kan arbejde for at forhindre forurening og identificere sine kilder, når det vises.

Et andet aspekt af dette job inden for kemiområdet kan involvere bestemmelse af, hvordan man bedst skal tilberede, pakke og stabilisere fødevarer til transport.Mange produkter fungerer ikke godt under opbevaring i deres naturlige tilstand.Dette kan kræve nogle kemiske ændringer under fremstillingen for at levere dem til forbrugere i en frisk, velsmagende og sund tilstand.For eksempel kan en madkemiker arbejde med mejeriprodukter for at pasteurisere og homogenisere dem for at skabe ensartet, pålidelig mælk, yoghurt og lignende produkter.

Kemikere kan også være optaget af forbedring af mad.De undersøger emner som farve- og smagsadditiver, der kan ændre smag og udseende af produkter for at gøre dem mere velsmagende.Deres arbejde kan omfatte udvikling af fødevarer til at imødekomme specifikke ernæringsmæssige behov.Ernæringsstænger kan for eksempel involvere input fra en fødevarekemiker for at bestemme, hvordan man tilføjer nødvendige næringsstoffer og holder dem stabile, indtil forbrugeren faktisk spiser baren.Dette kræver typisk samarbejde med ernæringseksperter, udbydere af sundhedsydelser og andre parter med interesse for emnet.

Nogle fødevarekemikere arbejder for statslige agenturer, testprodukter, der er forberedt til salg og håndhævelse af regler.De kan bestemme, om der er usikre ingredienser, eller om fødevarer faktisk ikke stemmer overens med deres erklærede ernæringsmærker.Dette inkluderer test af dyr og menneskelig mad;F.eks. Kan kæledyr opleve farlige ernæringsmæssige mangler, hvis kommerciel mad mærket som egnet til generel fodring mangler centrale næringsstoffer.En madkemiker kan teste produktet for at bekræfte, at det indeholder alle de næringsstoffer, der er nødvendige til afbalanceret kæledyrsernæring.