Hvad er en fødevaresikkerhedschef?

En fødevaresikkerhedschef er ansvarlig for at sikre, at den mad, der er tilberedt under hans eller hendes ledelse, er sikker til menneskeligt eller dyr forbrug.Fødevaresikkerhed er vigtig for at forhindre udbrud af fødevarebårne sygdomme.Mangel på fødevaresikkerhed kan kompromittere folkesundheden, bringe forbrugerne i fare og forårsage enorme mængder af forretningstab.

I fødevareindustrien tilberedes og forarbejdes mad i forskellige faser.For at give et eksempel dyrkes en grøntsag, derefter plukket og sendt til markedet, købt og opbevaret, hakket og kogt og til sidst tjente til en kunde.Nu kan maden være forurenet i et hvilket som helst af disse faser.

Madforurening kan ske på grund af flere forskellige grunde.Det kan være forårsaget af brugen af farlige kemikalier, af mangel på hygiejne, på grund af dårlige opbevaringsfaciliteter og på grund af tilstedeværelsen af skadedyr.En fødevaresikkerhedschef skal være opmærksom på forskellige potentielle fødevarefarer og skal være tilstrækkelig omhu for at afbøde disse.

Fødevaresikkerhedspersonalet skal være vidende om de renlighedsstandarder, der skal følges, og de krævede temperaturer for optimal opbevaring.Han eller hun skal kende de foranstaltninger, der skal træffes for at forhindre bakterier, virus og svampe i at forkæle mad.Det er vigtigt at tage skridt til at forhindre skadedyr som rotter i at infestere områder med madlavning.Han eller hun skal udarbejde alle de forsigtighedstrin til sikker madhåndtering.Det er vigtigt at implementere et brugbart fødevaresikkerhedsstyringssystem.

Det er ansvaret for fødevaresikkerhedsledere at gøre fødevaresikkerhedspolitikken kendt af de forskellige mennesker og organisationer, der er involveret i fødevareproduktionsprocessen.Fødevaresikkerhedschefen skal derefter opretholde en konstant årvågenhed for at sikre sig, at politikkerne faktisk følges i den daglige drift.Fødevaresikkerhedsstyringssystemet skal også regelmæssigt gennemgås for at holde det fungerende glat.

En fødevaresikkerhedsperson kan have en uddannelsesmæssig baggrund inden for fødevareteknologi.Han eller hun har muligvis arbejdserfaring som kok, en kok, en køkkenchef eller en restaurantchef.For at kvalificere sig som fødevaresikkerhedschef er det nødvendigt at gennemgå fødevaresikkerhedsuddannelse.Kandidater kan tage et fødevaresikkerhedscertificeringskursus og bestå en skriftlig certificeret fødevaresikkerhedschefundersøgelse.

Fødevaresikkerhedskursus, i USA, er udviklet og vedligeholdt af National Registry of Food Safety Professionals.American National Standards Institute giver akkreditering til den certificerede fødevaresikkerhedschefundersøgelse.En fødevaresikkerhedscertificering fra dette institut er internationalt gyldigt.