Hvad er en sushikok?

En sushi -kok er en specialist i madlavning, der er specifikt trænet til at tilberede eddike ris, der har en topping af grøntsager, kød eller fisk.At gøre risen pr. Traditionelle japanske standarder tager ofte mange års træning med mestre i kunsten.Denne specialkokken forventes også traditionelt at være ekspert i at forberede andre konventionelle japanske retter, såsom Ramen, Udon, Tempura og Gyoza.Færdigheder til at skære rå fisk kaldet Sashimi er en almindelig forudsætning for at blive sushikok.

Traditionel sushi er oftest toppet med fisk.Sushi -ingredienserne kan være rå eller kogte eller en kombination af de to.I modsætning til hvad man er tro, kaldes rå fisk, der serveres uden tang eller ris, sashimi, ikke sushi.

Hvis sushi-kokken er placeret i USA, er meget udviklede færdigheder i forberedelse af maki ofte forudsætninger for at blive ansat som en sushi-kok.Maki er en tangindpakket rulle, der er populær blandt amerikanere, der er kendt for deres præference for blandede smag.De mest foretrukne makis antages generelt at være Californiens rulle og Philadelphia Roll.

Ud over at have færdigheder i en sushibar-kok er en sushi-kok i en restaurant med fuld service, der er påkrævet for at have viden og erfaring med at forberede alle sorteraf kød, spil, skaldyr og fjerkræ.Hendes ekspertise forventes typisk at omfatte en vellykket forberedelse af modersaucer, bestande og supper.At være i stand til at udvikle og implementere sine egne opskrifter eller variationer af klassiske opskrifter er vigtig for succes med en sushikok.

Udover at kræve eksemplariske kulinariske talenter kræves en sushi -kok ofte for at træne, føre tilsyn med og styre køkkenpersonalet.Hun er også typisk forpligtet til at bestille letfordærvelige og ikke-letfordærvelige fødevarer baseret på kvalitet og tilgængelighed.Budgetretningslinjer forventes generelt at blive fulgt for disse køb.

Følgende retningslinjer for fødevaresikkerhed og opbevaring er afgørende for at udmærke sig i denne position.Da størstedelen af den serverede mad er frisk, hvis ikke rå, når det serveres, er opbevaring ved nøjagtige temperaturer og i nøjagtigt definerede miljøer afgørende.Forberedelsesområder, såsom tællere, grill og skærebræt, er normalt særlige regioner med bekymring for sanitet.

Uddannelse for sushikokke indebærer ofte traditionel kulinarisk skoleuddannelse kombineret med at arbejde som lærling for en mester eller senior sushi -kok.For at blive betragtet til beskæftigelse som sushi -kok kræver de fleste japanske restauranter omfattende træning.De forventer også ofte, at ansøgeren har solid erfaring med kreativ madpræsentation og sushirisforberedelse samt avancerede knivhåndteringsevner.