Hvad er madhygiejneuddannelse?

Fødevarehygiejneuddannelse giver arbejdstagere i fødevareindustrien de oplysninger, de har brug for for at opretholde fødevaresikkerhedsprotokoller i køkkenet.Mange steder er fødevarehygiejneuddannelse for nogle køkkenansatte et krav til licens til en restaurant eller anden virksomhed, der serverer mad.Uddannelse i madhygiejne kan normalt opnås gennem samfundsskoler, handel og karriereskoler.

Der er adskillige farer, der er forbundet med at drive et kommercielt køkken, herunder forurening af mad og risikoen for ødelæggelse.Madhygiejneuddannelse kan hjælpe med at reducere disse risici ved at uddanne restaurantejere, ledere og medarbejdere i sikker madopbevaring, håndtering og forberedelse.I nogle tilfælde kan arbejdstagere i ikke-kommercielle køkkener ligeledes være påkrævet for at gennemføre et træningsprogram for fødevarehygiejne, såsom arbejdere i kirker, gruppehuse eller suppekøkkener.Fødevarehygiejnecertificeringsprogrammer opdateres normalt regelmæssigt for at sikre, at de lærte fødevaresikkerhedsstrategier er i overensstemmelse med den aktuelle viden.I mange tilfælde kan restaurantansatte kun tage statsgodkendte træningsprogrammer i fødevarehygiejne, hvis de ønsker at være i overensstemmelse med lokale love.Regeringskrav kan også omfatte nødvendigheden af, at restaurantmedarbejdere skal vise deres nuværende certificering af fødevarehygiejne sammen med de restauranter, andre licenser og tilladelser.

Regeringskrav til fødevarehygiejneuddannelse varierer betydeligt.I USA håndhæves overholdelse af fødevarehygiejnestandarder normalt af amts- eller byinspektører, skønt statslovgivningen kan foreskrive standarder for fødevaresikkerhedsuddannelse.Kulinariske skoler kan tilbyde fødevarehygiejneuddannelse og -certificering som en del af deres uddannelsesprogram, skønt kandidater stadig kan være forpligtet til at bestå en separat, regeringsgodkendt licensundersøgelse.Lover kan også variere på nødvendigheden af restaurantarbejdere til at gennemføre denne type træning.For eksempel kan lokale love kun kræve, at nogle ansatte modtager uddannelse med den forståelse, at en certificeret medarbejder til enhver tid er på vagt for at føre tilsyn med de ikke-credentialed-medarbejdere.

For restaurantarbejdere og ejere, der ikke ønsker at gå på kulinarisk skole, findes der andre muligheder for fødevaresikkerhedsuddannelse.Mange steder i USA er for eksempel fødevaresikkerhedsuddannelsesprogrammer kun et par dage at gennemføre, og i nogle områder findes der online madhygiejneuddannelseskurser.Afhængig af lokale love kan en restaurantarbejder være forpligtet til at gentage kurset hvert par år for at fornye sin certificering eller licens.Andre muligheder for forfriskende fødevarehygiejneuddannelse kan omfatte korte fødevaresikkerhedsworkshops eller efteruddannelseskurser.