Hvad er madprocessteknik?

De fleste er fortrolige med kommercielt forarbejdede fødevarer, såsom boksede korn og pasta, dåse grøntsager og supper og frosne middage og desserter.Et stort flertal af det arbejde, der går ind på at få disse fødevarer fra rå ingredienser til pakkede produkter, styres af fødevareprocessteknik, som er videnskaben bag at skabe og emballeres kommercielt forarbejdede fødevarer.

Generelt kræver fødevareprocessteknik viden om de biologiske principper for mad og miljømikrober samt maskinteknik.Dette skyldes, at mange forskellige trin i fremstillingen af forarbejdede fødevarer typisk falder under domænet for fødevareprocessteknik, fra at oprette maskiner til at blande fødevarer til at designe kontroller for at sikre, at den ikke bliver forurenet under behandling til at udtænke metoder til emballering af den.

Et af de første trin, der typisk kontrolleres af fødevareprocessteknik, er designet af de maskiner, der er nødvendige for at fremstille den ønskede fødevarepost.Dette kan for eksempel omfatte specielle mixere, ovne og frysere.For korrekt at designe sådanne værktøjer skal fødevareingeniører bruge deres viden om forskellige fødevareegenskaber og mdash;såsom temperaturfølsomhed og cellevægsintegritet mdash;For at sikre, at de individuelle komponenter, der udgør den forarbejdede fødevarepost, vil blive opbevaret under de ideelle forhold under hele fremstillingsprocessen.

Et andet vigtigt domæne inden for fødevareprocessteknik er mikrobiel sikkerhed.Når man håndteres forkert, er mad en ofte naturlig yngleplads for bakterier og andre mikrober, der findes i miljøet.Mood Process Engineers bruger videnskabelig viden om disse mikrober og den mad, der behandles for at skabe metoder til at hjælpe med at forhindre skadelig forurening.F.eks. Kan mælk eller juice indeholde mikrober, der er følsomme over for varme, så pasteurisering eller opvarmning af fødevarer til en indstillet temperatur, er en type fødevareprocessteknisk metode, der kan bruges til at sikre sikkerheden for disse genstande.Tilsvarende kan frugter og grøntsager, der vil blive dåse, have syre tilsat dem for at hjælpe med at forsinke væksten af syrefølsomme mikrober.

Pakning falder også generelt under domænet for fødevareprocessteknik.Dette skyldes, at emballage normalt er meget mere end et marketingværktøj.Det skal ofte være specielt designet til at sikre, at maden forbliver frisk og sikker, indtil den kan forbruges.For eksempel ledede principperne for fødevareprocessteknik designet og oprettelsen af den nu velkendte posede salatemballage, der bruger en speciel blanding af gasser til at hjælpe med at forhindre indholdet i at brunere eller blive slap.I det væsentlige, fra næsten alle de trin, det tager for at komme fra gården til hylden, bruges principperne for fødevareprocessteknik til at hjælpe med at bevare sikkerheden og kvaliteten af forarbejdede fødevarer.