Hvad er de forskellige fødevareforgiftningsårsager?

Der er så mange forskellige fødevareforgiftningsårsager, at medicinsk videnskab ikke har identificeret dem alle.De fleste tilfælde af madbåret sygdom er imidlertid forårsaget af bakterier eller vira.Bakterier trives i ikke-levende stoffer, mens vira kræver en levende vært for at eksistere.Virale og bakterielle fødevareforgiftningsårsager har mange forskellige metoder til forurening.

Bakterier kan forblive på overfladen af frugt og grøntsager.Hvis produkter ikke er korrekt vasket eller forarbejdet, kan bakterierne indtages og forårsage madforgiftning.Hermetiserede frugter og grøntsager kan være en af de mest alvorlige fødevareforgiftningsårsager, hvis produkterne behandles forkert. Clostridium botulinum er en bakterie, der producerer et toksin, der kan forårsage alvorlig sygdom og død.Svulmende dåser eller låg er tegn, der producerer var forkert dåse;At spise disse fødevarer kan resultere i død af forgiftning af botulisme.

De fleste fødevareforgiftninger forårsager ikke så alvorlige effekter.Influenzalignende symptomer og tarmproblemer, der forsvinder om en eller to dage, er mere almindelige.Madforgiftningssymptomer kan undertiden forveksles med influenza.Mavekramper, kvalme og opkast er almindelige tegn.

Virale tilfælde af madforgiftning er ofte forårsaget af fæcesforurening.Hvis kokke og dem, der tilbereder mad, ikke vasker deres hænder ordentligt efter brug af badeværelset, kan forurening og madforgiftning resultere.Denne type madforgiftning kan påvirke hele institutioner, såsom børnedag -pleje og skoler.Fækalt stof i skaldyr er en anden viral madforgiftning.

Mad, der ikke er fuldt kogt, kan også forårsage madbårne sygdomme.Alle fødevarer skal koges til deres rette temperatur for at undgå at forårsage madforgiftning.At forlade kogt mad, der ikke er kølet i mere end to timer, er en anden madforgiftning, der let kan undgås.Den grundlæggende tommelfingerregel i fødevaresikkerhed er, at varme fødevarer skal forblive varme og kolde fødevarer bør forblive kolde.

Korrekt forberedelse af råt kød til madlavning er især vigtigt for at undgå madforgiftning.Rå kød kan indeholde bakterier, der forårsager madforgiftning.Hvis det ikke -kogte kød skæres på et skærebræt, før andre fødevarer, såsom grøntsager, også tilberedes der, kan bakterierne let forurene grøntsagerne.Separate skærebræt og knive skal bruges til de forskellige fødevarer for at undgå bakteriekontaminering.

Korrekte tilberedningstemperaturer kan dræbe bakterier og vira, der ellers kan forårsage madforgiftning.For eksempel kan svinekød indeholde den virale runde orm trichinella spiralis , der forårsager den fødevarebårne sygdom trichinose.Hvis svinekød er korrekt kogt igennem, er chancerne for at få trichinose meget sjældne.