Hvad er bivirkningerne af MSG?

Bivirkningerne af MSG (Monosodium glutamat) inkluderer ofte hovedpine, hurtig hjerteslag og døsighed.Nogle mennesker rapporterer også at opleve forværring af astmasymptomer, følelsesløshed og brystsmerter.Ikke alle oplever bivirkninger af MSG, og bivirkninger opleves oftest af mennesker, der har en følsomhed over for stoffet.Selvom bivirkningerne ikke betragtes som farlige, kan folk, der ofte oplever dem, være nødt til at undgå fødevarer, der indeholder MSG det flertallet af tiden.Nogle fødevarer, der indeholder masser af MSG, er asiatiske fødevarer, visse typer aromatiserede snackknækkere og mange forskellige frosne middage.

MSG føjes normalt til mad for at forbedre sin smag, og brugen af dette stof kan spores tilbage til Japan i de tidlige 1900'ere, da en professor ved University of Tokyo opfandt det.Mange andre lande vedtog hurtigt brugen af MSG med det formål at aromere mad, fordi stoffet var billigt, effektivt og let tilgængeligt.MSG består af et stof skabt ved gæring af stivelse og sukker.Det mærkenavn, som MSG falder under, varierer fra land til land, men der er ingen forskelle i det faktiske produkt bortset fra mærkenavnet.

Bivirkningerne af MSG var typisk ikke meget bekymrende, før stoffet blev så vidt brugt.På trods af bivirkningerne har de fleste eksperter konkluderet, at MSG ikke er et farligt stof.Der har været mange forskellige undersøgelser og tests udført på MSG, og resultaterne har for det meste været uoverensstemmende.Nogle undersøgelser har indikeret, at store doser af MSG kunne være skadelige og kan øge risikoen for fedme og muligvis hjernelæsioner.Disse undersøgelser blev udført på dyr, og de fleste forskere har oplyst, at størstedelen af mennesker ikke kunne forbruge den mængde MSG, der var nødvendig for at disse problemer kunne forekomme.

En person, der ønsker at undgå bivirkningerne af MSG, kan gøre det ved at undgå alleMadvarer, der indeholder det.At undgå MSG skal være relativt let, når det er købmand, fordi størstedelen af ernæringsinformationsmærker viser det som en ingrediens, når den er til stede.At holde sig væk fra MSG på restauranter kan være vanskeligere, fordi de fleste restauranter ikke afslører ingredienserne i de fødevarer, de serverer.En person, der har en følsomhed over for MSG, ønsker måske at tale med restaurantledere om hendes MSG-følsomhed, før han bestiller noget for at finde ud af, om der er nogen MSG-fri fødevarer i menuen.Det kan også være en god ide for en person at undgå størstedelen af kinesiske restauranter eller andre asiatiske restauranter, fordi MSG har en tendens til at være en meget almindelig ingrediens i fødevarer, der serveres på disse steder.