Hvad er acetoeddikesyre?

Acetoeddikesyre eller diacdikesyre er en naturligt forekommende ketosyre, som er en type molekyle, der indeholder både keton og en carboxylsyrefunktionelle grupper.Denne forbindelse er en beta-keto-syre, så navngivet, fordi ketongruppen er placeret på det andet kulstof væk fra syregruppen.Acetoeddikesyre dannes af leveren og nyrerne ved metabolisering af fedtsyrer.Sammen med andre ketonlegemer kan denne syre bruges til energi af hjertet og hjernen, så den har sin egen biologiske betydning.

Selvom acetoeddikesyre er opløselig i vand, er det en ustabil syre og vil bryde ned i kuldioxidog acetone efter ca. 140 minutter.Under normale forhold har hjernen og hjertet ikke brug for acetoeddikesyre til energi, og der vil blive produceret meget lidt.Personer, der lider af tilstande som diabetes eller andre tilstande, der forringer metabolismen, kan producere en overflod af ketonlegemer.Derfor kan en læge administrere en urintest ved hjælp af et kemikalie, der ændrer farve i nærvær af acetoeddikesyre, og graden af farveændring kan evalueres ved det blotte øje.

Detektion af denne syre såvel som andre ketonlegemer,er vigtig for diabetikere.I tilfælde af at et tilfælde af diabetes ikke behandles, kan beta-keto-syrer opbygge i blodet.Acetoeddikesyre er en svag syre, men i tilstrækkelige koncentrationer kan det få blodet til at blive surt, i sig selv.Denne tilstand kaldes ketoacidose, og i dens mest ekstreme manifestationer kan den være dødelig.Mindre koncentrationer af ketonlegemer i blodet er kendt som ketose og er ikke altid farlig.

Mens diabetes er den mest kendte medicinske tilstand, der kan føre til overproduktion af acetoeddikesyre, kan andre medicinske problemer også forårsage denne proces også.Glykogenopbevaringssygdom og tilstande, der øger metabolismen, såsom hyperthyreoidisme, kan også skabe højere niveauer af beta-keto-syrer i kroppen.Den hyppigste årsag til dette fænomen er måske diætforstyrrelser, såsom sult, faste og anoreksi.

Når kroppen har manglet mad i nogen tid, begynder væv at nedbryde deres fedtsyreserver.Hjernen har imidlertid ikke fedtsyrer at bruge, og skal i stedet stole på ketonlegemets biprodukter fra andet væv.Hvis hjertet mangler fedtsyrer at bruge, vil det til sidst også bruge ketonlegemer.Derfor kan denne syre ses som et middel til overlevelse under ekstreme omstændigheder.