Hvad er Bacillus cereus madforgiftning?

Bacillus cereus er en type bakterier, der er kendt for at forårsage visse typer madforgiftning.Tilfælde af Bacillus cereus madforgiftning kan opdeles i to kategorier.Stivelsesholdige fødevarer, især ris, forurenet med disse bakterier vil normalt få en person til at opleve kvalme og opkast.Andre typer fødevarer, der er forurenet med denne bakterie, kan forårsage symptomer som diarré.Bacillus cereus er meget modstandsdygtig over for varme, så korrekt fødevareopbevaring er vigtig, når man prøver at forhindre Bacillus cereusforgiftning.

Bacillus cereus -bakterier kan findes i jord.Nogle dele af denne bakterie betragtes som fordelagtige, og de bruges til at skabe antistoffer.Andre tråde kan imidlertid få folk til at blive meget syge, hvis de indtages.Bacillus cereus -Symptomerne på denne type Bacillus cereusforgiftning begynder normalt et par timer efter, at forurenet mad indtages.Symptomer inkluderer normalt kvalme og opkast, og de varer typisk kun flere timer.

Fried Rice Syndrome er et fremragende eksempel på denne type bacillus cereus madforgiftning.Ris er ofte forurenet med denne type bakterier.Hvis risen ikke køles korrekt efter at være blevet dampet, trives bakterierne hurtigt.Den varme og hurtige stegemetode, der bruges til at fremstille stegt ris, er heller ikke nok til at dræbe bakterierne.

En anden type bacillus cereus madforgiftning kan muligvis ikke dukke op før flere timer efter, at en person indtager den forurenede mad.Faktisk forårsager det muligvis ikke symptomer før den næste dag i nogle tilfælde.Kød, skaldyr, grøntsager og mejeriprodukter, der er forurenet med disse typer bakterier, kan forårsage kvalme, diarré og abdominale kramper.

Bacillus cereus er en af de eneste typer bakterier, der kan danne endosporer.Dette er sporer, der dannes inde i strukturen af en bestemt bakterie.De er generelt resistente over for varme, hvilket gør Bacillus cereus noget vanskeligt at udrydde fra forurenet mad.

Behandling af madforgiftning forårsaget af denne bakterie kræver normalt lægehjælp, især hvis symptomerne er alvorlige.Mild tilfælde af denne type madforgiftning kan imidlertid behandles derhjemme.Hvile anbefales normalt, og patienter rådes også til at drikke masser af klare væsker for at forhindre dehydrering.Et antibiotikum kan også gives.

Forebyggelse af Bacillus cereus madforgiftning kan opnås ved at implementere ordentlig fødevaresikkerhed.Mad skal vaskes og koges grundigt inden forbruget.Fødevarer bør heller ikke have lov til at opstille ved stuetemperatur.I stedet skal de opbevares i et køleskab, indtil de er klar til at blive kogt eller spist.