Hvad er bakteriel madforgiftning?

Mere end 250 organismer er i stand til at forårsage sygdom via mad, og der er mere end 70 millioner tilfælde af madbåren sygdom hvert år i USA alene.Madbårne sygdomme, der inkluderer dem, der er forårsaget af bakterielle, virale og parasitære infektioner såvel som madtoksiner, er en førende dødsårsag over hele verden.Bakteriel madforgiftning er en almindelig årsag til både mild og svær fødevarebåret sygdom.De fleste tilfælde af bakteriel madforgiftning er ikke alvorlige med milde symptomer, der løser inden for tre eller fire dage.

Bakteriel madforgiftning er forårsaget af tilstedeværelsen af bakterier i fødevarer.Når bakterier forurener mad, kan de forårsage sygdom gennem en af to måder.I det ene producerer bakterierne toksiner, der forårsager sygdom, når maden spises.I den anden koloniserer de forurenende bakterier mave -tarmkanalen, efter at maden er spist, hvilket forårsager betændelse og andre symptomer.Almindelige bakteriearter, der kan forårsage madbåren sygdom, inkluderer Salmonella, Escherichia coli og Campylobacter.

De vigtigste symptomer på bakteriel fødevareforgiftning er tarmproblemer såsom hovedpine, kvalme, opkast, mavekramper og diarré.Bakterielle toksiner kan forårsage yderligere symptomer, der kan føre til nyresvigt og i sjældne tilfælde kan være dødelige.Nogle symptomer er potentielt farlige og kræver hurtig lægehjælp.Disse inkluderer høj feber, blod i afføring, en manglende evne til at holde væsker nede, dehydrering og diarré, der varer tre dage eller længere.

Disse symptomer er af enten hurtig eller gradvis debutning af mad.Når symptomerne udvikler sig hurtigt, kan de vises så snart 30 minutter efter at have spist forurenet mad.I sådanne tilfælde forårsager tilstedeværelsen af bakterietoksiner i fødevarer symptomer på madforgiftning.Når symptomer begyndte gradvist, udvikler de sig over en periode på flere dage.I disse tilfælde vises symptomerne ikke, før bakterierne har koloniseret i mave -tarmkanalen, hvilket forårsager en aktiv infektion.

Mild tilfælde af bakteriel madforgiftning kan behandles derhjemme.Fast mad bør undgås i cirka 24 timer, men flydende indtagelse bør opretholdes for at forhindre dehydrering.Alkohol, koffein og sukker kan fungere som diuretika eller kan forværre diarré og bør undgås.Efter 24 timer kan små mængder intetsigende fødevarer såsom brød, kartofler, ris og magre midler spises.Hvis der fortsætter symptomer eller bliver værre, bør der søges medicinsk behandling.

Forebyggelse af bakteriel madforgiftning kræver, at mad vælges, håndteres, opbevares og koges sikkert.Når der købes frisk mad, skal den inspiceres for at sikre, at emballagen er intakt, at maden ikke har passeret sin udløbsdato, og at den lugter frisk.Kolde eller frosne fødevarer skal købes sidst under et besøg i købmanden.

Kød skal opbevares i den koldeste del af køleskabet, helst i bunden.Kogt og råt kød skal adskilles.Kogt eller råt kød skal bruges eller fryses inden for to dage.Frosset mad skal optøes i køleskabet og bør ikke blive henvist til efter optøning.

Ved tilberedning og tilberedning af mad, skal alle forberedelsesoverflader holdes rene og desinficeres.Mennesker, der tilbereder eller koger mad, skal vaske hænderne før og efter at have håndteret mad og imellem håndtering af forskellige typer mad.Bordplader, redskaber og skærebræt skal vaskes med varmt vand efter tilberedning af råt kød.Endelig skal kød koges til den korrekte temperatur og forblive varmt, før de spiser.Rester skal spises inden for fire dage.