Hvad er madforgiftning?

Når man spiser mad, der indeholder agenter, der ikke er beregnet til forbrug, er resultatet ofte madforgiftning.Det spænder fra mild sygdom, der ophører på egen hånd, til svær og livstruende sygdom, afhængigt af årsagen.Man kan få madforgiftning fra at spise fødevarer, der er giftige, hvis de er forkert tilberedte, mad, der tilberedes af nogen med en meget smitsom virus, eller mad, der er forurenet med adskillige typer bakterier.Nogle mennesker kan endda sammentrække madforgiftning fra at spise mad, der indeholder en høj mængde pesticider eller parasitter.I mange tilfælde kan madforgiftning forhindres ved passende håndvask og sikker tilberedning af mad.

Et par ting kan forårsage utilsigtet og ganske alvorlig madforgiftning.En risikabel mad er vilde svampe, især når de høstes af ikke-eksperter.Visse svampe som dødshætten kan spises ved et uheld og kan forårsage næsten dødelige resultater.Indtagelse af det kan forårsage leversvigt, og mange mennesker, der ved et uheld spiser en ender med at have brug for en levertransplantation.En anden mad af denne type er slagfisken, som hvis forkert tilberedt indeholder en meget giftig gift, der kan resultere i død.

Visse vira kan forårsage madforgiftning, hvis kokken ikke vasker hænderne, især efter at have brugt badeværelset.Norovirus er almindelig og har været årsagen til mange tilfælde af masse madforgiftning på krydstogtskibe.Rotavirus og hepatitis A kan også kontraheres på denne måde.I de fleste tilfælde får den person, der forbereder maden, deres eget fækale stoffer i maden ved ikke at vaske hænderne ordentligt.De fleste af disse sygdomme forårsager et par dage til uger med forstyrret mave, kvalme, diarré og feber.Imidlertid kan små børn blive markant syge med hepatitis A og med rotavirus og kan kræve hospitalisering og intravenøse væsker.

Bakterier, der forårsager madforgiftning, er ret almindelig.I mange tilfælde gør sådanne bakterier en person syg i 24-48 timer med kvalme og opkast.Salmonella og Campylobacter er almindelige bakterier, der er ansvarlige for madforgiftning.Salmonella har en tendens til at være resultatet af mad, der er forkert opbevaret eller i undercooked fødevarer som æg og fjerkræ.Rå kylling eller rå mælk kan også forårsage Campylobacter.Selvom de fleste kommer over madforgiftning fra disse bakterier om få dage, kan små børn og mennesker med immunmangel have meget mere alvorlige reaktioner et par uger efter indtagelse af bakterierne.

Staphylococcus aureus kan vokse på fødevarer, der ikke er kølet korrekt.Shigella kan være resultatet af vand, der udsættes for menneskeligt affald, hvilket resulterer i rejsende diarré.Vibrio cholerae kan være resultatet af at spise underkokt skaldyr og har en tendens til at de fleste påvirke børn.Botulisme, Listeria og E. coli er blandt de mest alvorlige af de bakterier, der er bårne typer af madforgiftning.Listeria findes ofte på frugt og grøntsager og deli -produkter, og sporer af botulisme kan især påvirke meget små børn og den immunsupprimerede og kan findes i fødevarer som honning.

Madforgiftning på grund af E. coli er ofte kontraheret fra at spise hamburger, der stadig er lyserød eller er rå.Da meget af dagens jordkød indeholder E. coli, er den sikreste måde at forberede det ved at sikre, at hamburgeren ikke længere er lyserød, og at safterne løber klar.Spise rå oksekød bør undgås.Dette bør effektivt hjælpe med at eliminere hamburger som en fødevareforgiftningskilde.Det er klart, at det ikke er vigtigt at placere den rå hamburger på retter, der vil blive genbrugt før vask.Først kan du blive dehydreret fra al den opkast og diarré.For det andet er det svært at vide nøjagtigt, hvilke bakterier eller andre agent forgiftede dig.Især børn og mennesker med kompromitterede immunsystemer bør se en læge, hvis de har mistanke om madforgiftning.

Minimerer yderligere mad gifting risikerer ved at undgå fødevarer, der vides at være giftige, vaske hænder og køkkenoverflader grundigt, mens man tilbereder mad, holde mad nedkølet korrekt og tilberede mad ordentligt.Drik flaskevand, når du rejser eller vandrer.Hvis du er syg og arbejder i fødevareindustrien, er det bedst at undgå at arbejde, når du har en mavevirus.