Hvad er forbindelsen mellem oxalat- og nyresten?

Oxalater forekommer naturligt forbindelser i forskellige fødevarer, der fungerer som organiske syrer i plante- og dyreorganismer.Forbindelsen mellem oxalat- og nyresten stammer fra forskning, der viser forbindelsen mellem høje niveauer af calciumoxalater i urinen hos individer, der udvikler nyresten.Ifølge ernæringsundersøgelser bidrager diætoxalat kun omkring 10 procent af den samlede nyrestendannelse, hvilket gør anbefalingerne om at begrænse oxalatholdige fødevarer til et kontroversielt emne.Effekten af oxalat- og nyresten bør ikke være en primær bekymring for de fleste sunde individer, da begrænsning eller endda eliminering af fødevarer, der indeholder oxalater, såsom rå spinat, kakao og te.De fleste undersøgelser, der forbinder oxalat- og nyresten, kommer fra analysen af oxalatniveauer i urinen hos dem, der udvikler nyresten.Der er skabt mange forbindelser mellem forbindelsesoxalat- og nyrestenene, men alligevel er de fleste forskere usikre på, om diætoxalater er de vigtigste årsager bag nyrestendannelse.Da kun en lille procentdel af diætoxalat bidrager til de samlede oxalatniveauer i urinen, anbefaler de fleste forskere og ernæringsadvokategrupper enkeltpersoner, der ikke begrænser deres indtag af fødevarer, der indeholder oxalater.

Mange sunde fødevarer er knyttet til både oxalat- og nyresten,Alligevel kan eliminering af disse fødevarer fra kosten resultere i ernæringstab.Kakao og te indeholder for eksempel oxalater, men har meget høje antioxidanter, forbindelser, der kæmper mod frie radikaler.Spinat er en anden oxalatholdig mad, der bidrager med en lang række vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i kosten i kun en servering.

Det blev tidligere troet, at madlavning af mad med oxalater kunne ødelægge deres negative sundhedseffekter, men mere afgørende forskning har vist sig nøjagtigt det modsatte.Faktisk ødelægger overcooking fødevarer med høje oxalater mange af de værdifulde næringsstoffer indeholdt i fødevarer, hvilket fører til en næringsudtømmet diæt.De fleste sunde individer kan med sikkerhed forbruge rå fødevarer, der indeholder oxalater og ikke har et problem, men dette afhænger af en enkeltpersons sundhedshistorie og fysiologi.Forskningen påpeger, at man kan forhindre oxalater i at bidrage til dannelse af nyresten ved at indtage sunde mængder protein og vand i kosten.