Hvorfor får tryptophan dig til at sove?
Tryptophan kan gøre nogen søvnige af flere forskellige grunde, men generelt er den tryptophan, der findes i Tyrkiet, ikke udelukkende ansvarlig for følelser af søvnighed efter et stort feriemåltid. Når det indtages alene, kan tryptophan i mad gøre dig søvnig, skønt dette typisk skal konsumeres med ringe eller ingen anden mad for at være effektiv. Hvis der spises med andre fødevarer, vil mængden af spiset mad ofte påvirke, hvor søvnig en person føler sig bagefter, og høje mængder kulhydrater kan også øge, hvordan søvnige føles efter at have spist kalkun eller lignende retter.
Mange mennesker føler sig ofte søvnige eller trætte efter at have spist et stort feriemåltid, såsom til jul eller den amerikanske ferie med takkning. Da disse måltider ofte inkluderer Tyrkiet, får den tryptophan, der findes i Tyrkiet, ofte skylden for disse følelser af søvnighed efter afslutningen af måltidet. Virkeligheden er imidlertid, at Tyrkiet har relativt lave mængder tryptophan i den, svarende til andre fjerkræ, såsom ChiCken og langt mindre end fødevarer som parmesanost eller sesamfrø. Tryptophan kan få en person til at føle sig søvnig eller træt, men dette forekommer typisk af en af to grunde.
Når de indtages på en ellers relativt tom mave, uden andre fødevarer, kan fødevarer, der er rig på tryptophan, gøre en person søvnig ved at fremstille serotonin og melatonin, begge kemikalier involveret i en persons søvncyklus. Dette er grunden til, at en midnat -snack bestående af en lille kalkun -sandwich eller en lille hjælp af Tyrkiet effektivt kan hjælpe en person med at falde i søvn. Når det indtages med andre fødevarer, er selve kalkunen imidlertid typisk ikke den eneste skyldige med at forårsage søvnighed. Meget af den følte søvnighed efter et stort feriemåltid skyldes de andre fødevarer, der også spises.
Et feriemåltid i Tyrkiet ledsages ofte af andre store mængder mad, mange af dem med høje kulhydrater såsom middagsruller, kartoffelmos kartofler, fyldning og tærte. Disse kulhydrater får den tryptophan, der blev introduceret i en persons system, lettere absorberes i spisestederens centrale nervesystem. Dette skaber igen højere niveauer af serotonin og melatonin. Det er de høje mængder af kulhydrater, der forbruges med Tyrkiet, der giver tryptophan mulighed for at bidrage til følelser af søvnighed.
Det gennemsnitlige feriemåltid, især Thanksgiving i USA, er også ekstremt høj i kalorier og fedt og ledsages ofte af alkohol. Dette store måltid kræver en stor energi for kroppen at fordøje, og blod omdirigeres fra andre systemer i en persons krop til maven for at hjælpe med fordøjelsen. Resten af en persons krop har derfor mindre energi og mindre iltning, hvilket forårsager følelser af søvnighed og sløvhed. Alkohol, der forbruges med det store måltid, kan også fungere som et beroligende middel i personens system, hvilket bidrager til hans eller hendes søvnighed.