Hvad er en fiskefabrik?

En fiskefabrik er en fiskeforarbejdningsfacilitet, hvor mange forskellige fiskearter behandles til at blive solgt på det friske fisk og detailmarkedet.De fiskearter, der normalt behandles i et fiskanlæg, inkluderer laks, tun, sild, makrel, torsk, haddock, hake og mange andre.Fiskfabrikkerne kan enten have specielle landbrugsfaciliteter til at opdrætte deres egen fisk, eller de kan ansætte uafhængige fiskertrawlere til at forsyne dem med fisk.De kan også have deres egne trawlere til dette formål.

Da fisk er letfordærvelige råvarer, der hurtigt kan forringes, er det nødvendigt at bevare dem, indtil de kan tages for at blive behandlet i en fiskefabrik.Mange fiskerfartøjer har frysere til at opbevare fisken, og nogle store fiskeforarbejdningsfirmaer har endda en fiskefabrik eller en konserves række på selve fiskerfartøjet.Et sådant fabriksskib kan levere dåse varer direkte til detailbranchen.I betragtning af den stigende efterspørgsel efter fisk rundt om i verden har der været en tilsvarende stigning i større og bedre udstyrede fiskefabrikker.

Der er forskellige stadier i fiskeforarbejdning.Den rå fisk sorteres normalt først, og derefter kan den bevares som den er, eller den kan være flået og sløret.Fisken er derefter fileteret, klassificeret, klippet og trimmet.Afhængig af hvordan fisken skal sælges, kan den fryses, saltet eller forkogt til bevarelse.Fisken, der skal sælges i detailhandelen, sendes normalt til at blive konserveret i konservesrækken.

Behandling af fisk på denne måde er ikke et nyt koncept.Der er mange tilfælde i historien om fiskerfartøjer, der har specialiserede fiskere om bord til at behandle fisken eller få fisken behandlet så hurtigt som muligt i et kystfiskforarbejdningscenter.Arkæologer har fundet et romersk fiskeforarbejdningsanlæg i Baelo Claudia i Spanien.Denne fiskefabrik blev brugt til at behandle den spanske garum-fisk, og den blev derefter eksporteret til Rom.

Med stigende fiskeforbrug i moderne tid er der en bekymring for overfiskning og udtømning af de naturlige fiskepopulationer.For at forhindre, at dette sker, opdrætter mange fiskeriselskaber enten deres egen fisk eller er enige om at følge en streng fiskerikvote.Det er også obligatorisk i dag for en Fish Factory at få en fødevaresikkerhedscertificering for at vise, at de følger de korrekte og hygiejniske procedurer for at få deres fiskeprodukter klar til forbrugermarkedet.