Hvad er en fedtfælde?

En fedtfælde, nogle gange kaldet en fedtinterceptor, er et stykke restaurantudstyr, der kræves i mange regioner for at holde kloakerne funktionelle.Det fungerer som et filter for at fjerne fedt og olier fra vandet, før det kommer ind i det kommunale affaldssystem.Da fedt og olier kan tilstoppe et kloaksystem, sikrer brugen af en fælde, at kloaksystemet kører glat.I et kommercielt køkken behandler det alt vandet, der kommer ud af køkkenet.

Et korrekt udstyret kommercielt køkken har normalt flere dræn på prep stationer, en industriel opvaskemaskine og store dræn til forbehandling af retter og andre tilberedningsopgaver.Gulvet er typisk skrånende med centrale afløb, hvilket giver arbejdstagerne mulighed for at rense hele køkkenet, og det kan også have en intern vaskeri.Den kombinerede dræning fra alle disse kilder kan være formidabel, hvilket kræver en meget stor fedtfælde for at sikre, at vandet drænes jævnt.

En fedtfælde ligner en stor kasse eller tønde, der er splejset i vandafløbslinjen.Når vandet kommer ind i fælden, afkøles den, så den lettere olie kan udfælde til toppen.En række baffler indsamler olie og bidder af materiale, mens vandet synker ned i bunden.Et udgangsrør ved bunden af enheden tillader det behandlede vand at strømme ud, mens fedtet forbliver lukket på toppen.

For at fungere korrekt skal en fedtfælde og dens linjer rengøres regelmæssigt og vedligeholdes.Personalet kan tømme det for hånd, eller et firma kan ansættes for at pumpe fedt ud.Nogle bruger automatiske systemer til at skumme fedt ud og dumpe det i en beholder, men disse skal stadig med jævne mellemrum nedbrydes og rengøres.Alle baffler af en fedtfælde skal skrubbe, og dræningslinjerne skal skures for at fjerne akkumuleret fedt.

Effektivitet vil gå tabt, hvis en fedtfælde ikke rengøres regelmæssigt.I sidste ende kan det tilstoppe, hvilket fører til sikkerhedskopiering af vand ind i køkkenet.En rengøringsrotation og log for fælden opbevares normalt for at sikre, at den holdes i drift i spidsbelastning.Sundhedsinspektører kan også med jævne mellemrum kontrollere det også for at sikre sig selv, at det fungerer korrekt, og at alt vandet i virksomheden behandles, før de drænes i kloakken.