Hvad er cashewnøddesbehandling?

Cashewmøtrikbehandling forbereder cashewnødderen til forbrug.I sin mest basale form involverer cashewnøddesbehandling fjernelse af cashewskal fra den kødfulde møtrik, vask møtrikken for at slippe af med enhver fremmed sag, derefter blødgøre og stege den.Når denne proces er afsluttet, er cashewnødderne klar til at blive spist.

Traditionelt blev cashewnødderbehandlingen afsluttet manuelt i små batches.Cashewnøddeskaller ville blive omhyggeligt revnet med hammere for at undgå at bryde møtrikken inde, da hele nødder har en højere markedsværdi end ødelagte nødder.Møtrikkerne vil blive renset med vand, før de overlades til at blødgøre i badekar.Efter dræning ville nødderne overlades til at stå i flere timer.For at manuelt stege cashewnødderne manuelt placerede leverandører møtrikkerne i store pander og opvarmede nødderne over en åben flamme, mens de konstant ryster gryden eller omrører møtrikkerne for at forhindre, at de bliver overcooked.

Cashewnødderbehandling kan også afsluttes mekanisk på en cashewnødfabrik.Normalt begynder det med ristning, hvilket gør ekstraktionen lettere;Producenter kan også udtrække værdifuld cashewnøddeolie i processen.Større operationer bruger ikke en åben pan-metode, men ville stege cashewnødderne hverken i en stor, roterende tromme eller nedsænke dem i tanke fyldt med varm olie.

Der er mindst to forskellige typer mekaniske skallere, der bruges til cashewnødderbehandling.Én type bruger klinger til at adskille skaller fra kødet, mens en anden bruger roterende padler til at skubbe møtrikkerne op mod siderne af en tønde.Cashewskaller knækker med kraften til at ramme tønden, men kraften er ikke stærk nok til at bryde møtrikken.Skulle nogen møtrikker knække under beskydningsprocessen, kan hele kererne mekanisk adskilles fra de ødelagte kerner i et førklassificeringsstadium.For at hjælpe med at skrælle den papiragtige hud fra cashewnødet, kan cashewnødprocessorer tørre cashewnødderne i store partier ved hjælp af en kommerciel tørrere.Tørringsprocessen tager normalt omkring seks timer og gør det lettere at fjerne huden fra møtrikken.

På dette tidspunkt i processen er cashewnødderne klar til klassificering og emballage.Hele nødder, der er perfekt ristet, betragtes som grad 1, mens knuste stykker cashewnødder, der kan have ufuldkommenheder fra ristningsprocessen, betragtes som grad 2 eller 3. Cashewnødderne er adskilt i henhold til karakteren og vakuumforseglet i containere, der er pumpet fuldt med kuldioxid tilHold dem friske.Cashewnødderne er klar til deres rejse til markeder over hele verden.