Hvad er vakuumpakning?

Vakuumpakning er processen med emballagevarer, især letfordærvelige som kød og andre fødevarer i en konvolut med uigennemtrængelig plast, mens du fjerner så meget af luften fra indersiden af pakken som muligt.Fjernelse af luften inde i fødevarer reducerer oxidationen af fødevarer og hjælper med at forhindre ødelæggelse.Mad, der er vakuumpakket, forbliver friskere i betydeligt længere tid end fødevarer pakket på andre måder.Vakuumpakning bruges også til at reducere hovedparten af ikke-fødevarer til øget opbevaringseffektivitet.

Kødindustrien gør især omfattende brug af vakuumpakning.Denne teknologi har gjort det muligt for kød at blive pakket og holdes frisk i en periode, der overstiger det, som andre metoder overstiger, hvilket gør det muligt at sende kød over længere afstande og bringe kød til markeder, der ellers ville være uopnåelige.Andre typer fødevarer holdes også friske ved denne metode, såsom kaffe, skaldyr og mange tørrede fødevarer.Maskiner til hjemmebrug giver enkeltpersoner mulighed for at vakuumpakke deres egne fødevarer.

Maskiner indhyller og forsegler maden i plast, mens de fjerner luften fra pakken.Fjernelse af luft fra pakken forhindrer oxidation, som er iltets reaktion med maden.Oxidation er en nøglekomponent i processen med ødelæggelse.Da fødevarer pakkes under kontrollerede, sanitære forhold, holdes bakterier væk fra maden, hvilket forhindrer mange skadelige bakterier i at nedbryde maden.Handlingen af bakterier på fødevarer er en anden primær komponent i forkælet med mad.Gær og forme, der kræver ilt, har også reduceret vækst i vakuumpakket fødevarer.

Vakuumpakning af frosne fødevarer hjælper også med at reducere forekomsten af fryserforbrænding.Fryserforbrænding kan forekomme, når fugt trækkes fra maden, og fødevarer bliver oxideret og dehydreret.Vakuumpakket frosne fødevarer modstår fryserforbrænding på grund af fraværet af luft i pakken.

Mad, der kræver køling under normale forhold, kræver stadig det, selvom vakuumpakket.Vakuumpakning bremser ødelæggelse af mad ved at fjerne luft og eliminere tilgængeligt ilt, men der er skadelige organismer, der ikke kræver ilt, og som fortsætter med at handle på mad.Handlingen af disse organismer bremses under køling.Vakuumpakning er ikke en erstatning for køling, men blot en hjælp til at forlænge fødevareliden.Vakuumpakning bevarer eller konserverer imidlertid på ingen måde mad på egen hånd, men bevarer kun tilstanden af fødevarer, når de pakkes.Dette betyder, at vakuumpakning ikke er en erstatning for varme sterilisering af fødevarer dåse derhjemme.